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[中式食譜] 金杏西梅燴雞

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材料:     
6 {1 r  H) \: K! u1 c6 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞扒2塊、土耳其金杏甫6件(浸軟)、去核西梅乾4件、洋蔥1隻(切絲、炒香)、甘筍1量杯(切絲、炒香)、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙
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- @( \$ T& s! |* F' f- f) ?調味醃料(雞扒): 5.39.217.77:8898% A0 A/ [+ j1 ~$ D& Q
魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙
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做法:     5.39.217.77:8898. h; b7 e! y0 V, Y, X
1.雞扒充分洗乾淨,在厚肉處切開,分成大件,充分吸去多餘水份,加入醃料,拌成薄糊狀,醃20分鐘備用。
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' K7 Z- ^, s* L1 {2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻,下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透,取出隔油備用。5.39.217.77:8898# ^' `; q2 @' b) ?) V; A& @& Y
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3.注入雞湯煮滾,加入洋蔥及甘筍煮滾,再加入茄汁、?汁及魚露,煮2至3分鐘。
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4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅,將雞件回鑊,以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡,撒上蔥花即成。
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