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材料: # Q+ A y" \ R. }% J; J) f% H
雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙
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調味醃料（雞扒）: $ {# |7 _9 e* S+ y7 t
魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ K! N2 T$ l2 w' |# r0 \" {% Y; h
1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。
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# I2 C5 O0 \5 e# N$ Ctvb now,tvbnow,bttvb2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。5.39.217.77:88987 A8 d0 N; N+ X6 [0 v8 l
% C" T& J+ S+ a0 g% u8 j: K" L1 N$ J3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) \! E' h5 B) J& U# S8 ?* Z# U
4 P& f) I0 L2 G* _+ `* i5.39.217.77:88984.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?5 }6 A% c+ p% ~# b
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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