鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！5.39.217.77:8898; k. r2 }$ i( L9 N' P% S% E8 s
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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日期：2015年1月1日至31日' S0 C. D) T! k9 M, G
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
/ o0 N" r8 d, n" T q8 ~" X公仔箱論壇價目：: w* y( K# y6 I5 r) y$ u$ V
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
9 r1 D0 F$ @- i6 Z1 ^* P' s黑魚籽鵝肝蒸蛋$120tvb now,tvbnow,bttvb* R4 D. I+ d3 X. ~( U! c' U* b' p
鹽燒鵝肝串（一串）$1303 t( F! K+ c8 {
鵝肝配帆立貝壽司$260
( H& e# d2 R v2 i0 r, p/ j) X U鵝肝炒飯港幣$320tvb now,tvbnow,bttvb% h; u# S+ ^( T' s
露笋鵝肝雜菌飯$360
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$ |% W- _; H7 @* J% G v9 Y- F/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鵝肝串
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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露笋鵝肝雜菌飯
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1 f# X+ ~4 m+ n; a2 o公仔箱論壇千鶴日本料理
& ^1 r4 v. T3 C, b8 u, E公仔箱論壇地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店tvb now,tvbnow,bttvb& v& f- t: p3 _5 j4 C1 q% \
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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