鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
- d1 R# K# C- R0 k2 \5 a! H! [* `如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！+ h- K* U0 X! s% D
/ t* B! I( E- K4 Y; v L+ d日期：2015年1月1日至31日
& C6 D2 K4 t+ m" w/ C) ktvb now,tvbnow,bttvb時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分& b0 x6 g) T2 x& h# n
價目：
* `7 ?8 ?& j$ O% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M1 r6 a& U/ Z. C" _+ e
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120! n* X4 A+ Y5 l9 j8 D9 c
鹽燒鵝肝串（一串）$130
7 e5 o' n; l1 n2 [: R& l公仔箱論壇鵝肝配帆立貝壽司$260! r$ a8 d( k8 I. _: X
鵝肝炒飯港幣$320
" `! e& O$ w3 N. r0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。露笋鵝肝雜菌飯$360
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9 T8 T5 i; y- W4 v3 A5 f: ~4 n鵝肝配帆立貝壽司卷
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露笋鵝肝雜菌飯公仔箱論壇0 |7 y+ L3 U. B- }0 Z8 F
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千鶴日本料理tvb now,tvbnow,bttvb; @3 j% Q; ~1 n# s, r" _: q
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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