 [/url] : N, Z* ]. x, O* d
北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb9 V L# g9 q9 z
tvb now,tvbnow,bttvb+ \ p9 U; J9 M
蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。
$ x4 \: F+ o3 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ]4 Y5 c6 M9 D$ N* f
食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。5.39.217.77:8898& g# |+ }* G9 `& z- C" i6 y
# s2 X' f' x( C" a5 ^$ `) C( K- z
先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x0 d+ f* n% ~/ i8 v: K7 k
8 G6 F# a5 }0 N& F a( H ! D1 N) q% e- y0 [
唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。
5 g2 g. o5 |- u; U0 \! F0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 K* U( {0 z1 E6 P* ~, ]
9 `; B2 L3 `0 u" J6 O1 a2 @" ]公仔箱論壇蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。5.39.217.77:88981 w2 ^" M* ]5 S
7 X# [2 O9 r) H 6 \1 I& {5 k) y- C. _) o5 ~3 |7 z
呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 g+ N$ `# G% A9 N5 t0 N$ y
/ G z. j X0 t9 e4 k- v
竹壽司5.39.217.77:8898) s9 |; v! x# F
地址：銅鑼灣開平道Cubus; ?" E* d3 S& N; q6 O
*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 