有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。3 k3 z, z' J) O0 q& b
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胡蘿蔔整個烤5.39.217.77:8898+ h5 }) w) H0 A$ F
! n% p0 V4 V* `/ P2 w6 Ttvb now,tvbnow,bttvb英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。; f7 u5 V" Z/ U/ b+ w- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h4 `" N, o7 E2 v7 h3 S! U( O! w
豆類可吃速凍的
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5 {! B9 A$ v& ?' F# z5 w( D5.39.217.77:8898豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
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w% I6 u0 }# [6 M D; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土豆帶皮熱水煮5.39.217.77:8898$ c9 D( A- t# ~+ b7 L
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用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
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2 F5 q) {# K) T6 J+ M$ S3 s1 R Ytvb now,tvbnow,bttvb燒西紅柿加點油. T9 r2 c2 Q& T/ |' C, ]8 {7 Q8 [
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
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7 v- p/ j' ~: Y( L) ~& W) wtvb now,tvbnow,bttvb捲心菜烹調要加鹽
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. Y! P3 p* v; y5.39.217.77:8898煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。公仔箱論壇# _+ A% A+ @7 L# b/ C0 w
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爆玉米花也營養
9 Q, R6 \2 o6 G8 q- b# @+ m! _多吃水果少喝果汁
5 A/ y/ f- Z R$ A2 h C3 H公仔箱論壇水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
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& Z+ R4 h, q, U$ ^1 h玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
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罐裝食品可嘗試
) I6 C! R( [+ w2 {2 N1 [5.39.217.77:8898罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。4 c6 t6 {' I$ l- X# C
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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