[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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2 R7 t3 p7 Q. v6 ~) ~) M公仔箱論壇材料:        
, g6 m/ h* I: C5.39.217.77:8898三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙5.39.217.77:88986 p+ c% r8 Z! G) C* h

- Y. i' T2 @2 _7 F( z: v$ i6 g調味配料: tvb now,tvbnow,bttvb' V5 B: h: i) B- O1 D8 `
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） , N1 [, v, z7 G4 \/ e
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芡汁（一）: 9 d  M0 b6 |# q) o6 {% }
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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7 y  f$ ^$ K7 V) Z* v/ Ztvb now,tvbnow,bttvb做法:         tvb now,tvbnow,bttvb& I- R( `2 |0 v6 b, g% [8 c
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。& A, b9 v& m( `% _
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。tvb now,tvbnow,bttvb# d; w1 M2 }' k; n* Y! I
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。