爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。
+ K4 o; _4 X+ t. K
* m J/ r, h+ S# L- A( ^; f$ jtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img]
$ u0 j4 m# H& C% A5 @5 w" b6 c+ ?■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。
: N" ~3 o" _8 o# p Btvb now,tvbnow,bttvb
, f# ~$ o# A1 v) j8 h公仔箱論壇 5.39.217.77:8898! \5 Y$ s3 A2 C- h& U* z- i/ }
凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。
9 I' _7 N! H5 {5.39.217.77:8898
! n# B( O! X h A; v' Z公仔箱論壇
% u! S1 o7 k: R8 S' x% ?: b公仔箱論壇清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
* o$ l! S. r) m) N# \8 w公仔箱論壇
6 H' ]% G% L$ q3 r z3 _
H5 {" |8 V, H' C1 N# mtvb now,tvbnow,bttvb薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。
5 \( T1 y# Z, [, G. j1 t5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! x9 s0 {# |+ V" \* [1 f, O, b
 公仔箱論壇- G3 H- { I: b0 l P
|
發表於 2011-1-31 05:13 AM
| 