餅 皮 :
2 p+ d7 d# z1 o9 t, t& A1 杯麵粉
+ X# U4 l% X: }$ c _; Q+ `( a5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
2 E* N# h% r: `$ V' T8 H公仔箱論壇1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?) I- S2 n( s' f4 i( J5 r/ n3 I
2-3 湯匙水1 M0 N0 z- N7 ^ |, }* q: g; i
2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb9 z8 y8 E; t7 z' \( W& Q
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
; ^+ R, z- I1 T. R; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S. p9 o5 V: \# y+ z材 料 :
% H) ~) ~* s+ l; N- B: ^. {公仔箱論壇1 隻雞蛋
; H$ |( n0 j& _7 [9 E3 ]1/3 杯杏仁粉
. W8 ?# v/ R7 h; |9 v8 {2-3 湯匙蜜糖
, g1 z* F; _- N1 i; T5.39.217.77:88981-2 湯匙蛋白
y, h& \1 r3 |/ a+ gtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油( e/ ~* J7 y7 z" d( T5 y
糖少許(撒面用)0 s% _; H1 x: I
! L; R, a8 `2 Y0 e做 法 :
8 i/ `& G+ c# S+ Z* X2 U5.39.217.77:8898(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
4 l* E' C" }7 P4 o" f9 Q/ L(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。9 b: j& }+ s; q& f9 {2 b
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇 k/ \. l0 B% u7 j2 K# P
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。( O" J, h, I( Z) Y9 G N5 s# z
$ y2 y) ?7 `. M O+ K5 l公仔箱論壇備 註 :
" l4 p+ K' O1 N2 t8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
! H) X$ R) }2 f ^5 c( x0 a( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
- e2 e* ?! U& ?3 |tvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
6 T: w/ _$ A1 W' d4 E# v(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.77:88989 w% K+ ?, P1 j
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
+ c9 |. f9 L4 D6 t(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
* V, J0 h2 p9 B& _4 s l2 O(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇; M* n( h# e; o8 ]2 g
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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