餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb* x2 W7 E( m7 A- Q/ O
1 杯麵粉
( V4 B0 q E, }5 @. x7 [5.39.217.77:88982 湯匙糖
& X, k v4 A# D! P1/4 茶匙鹽
5 k* V$ }" I3 s, _( q4 S3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水! z4 c x; `2 S E' u) P
2 安士牛油
4 C4 o3 v# a: k: x" J公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
8 e$ q, A7 o& Y% p. K+ n5 {5.39.217.77:8898公仔箱論壇 B$ b( J5 ^1 L# }' i$ m' `
材 料 :
, G. K% H; w, n5.39.217.77:88981 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 p4 q* m a/ ^
1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb w+ h9 v' A. i0 n0 Y* W
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s! Y Q$ _8 D, t( K& B2 A, y
1-2 湯匙蛋白
3 ^, B& A" o7 g R2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77:8898- a9 \, d1 ^! P+ {8 s, n* i
糖少許(撒面用)
/ I6 i+ U- z1 [* O公仔箱論壇
% \$ S3 @5 o `( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
- O/ O) ]2 |2 l+ V; Y公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
1 v8 \- t, _8 Z& k# L, [+ Vtvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.77:8898+ d1 v' |3 o. V L3 c) f: z- u6 B
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
( y. t& w: f/ N, l$ S(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
! o, e) Q0 J, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( b+ k- U+ |2 J# K
備 註 : 3 p. \: J; a1 r) D: p' l6 G' k
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
, B/ n" o3 Q9 u+ b5 k; G: L; w(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
" w' H' B# S9 X5 q/ }- N1 I公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
7 ^: j4 E4 P% o1 Z4 Z stvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.77:8898/ x W1 m1 [& w
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
6 z7 I- ]! C( F) x i: n9 _6 Y(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.77:8898! p- F# B& ^6 G& W8 N
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
+ ^& q# q2 I7 O(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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