餅 皮 : 5.39.217.77:88980 Y- E3 z8 G: ^, X4 G2 O
1 杯麵粉
6 f+ n- [2 T" ]$ k9 a! H1 g+ ttvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
# |) q, L1 _5 G& Z7 t( E- O1/4 茶匙鹽
! A9 C4 ?. {& C6 N9 B4 _/ Utvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' n( h/ i# M2 e' {5 k
2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# l6 A0 T+ @0 d
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇& w9 T; p9 n# N% i k' y+ f0 S
* y% R* i6 r7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : $ X6 l2 U6 U0 ^- w4 g
1 隻雞蛋7 W6 H# o" H* ^9 X( p6 X" h4 R9 h
1/3 杯杏仁粉
7 q, o) L) p: M- Qtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖! a! J c+ y: }3 e: Y3 b
1-2 湯匙蛋白7 n6 `" V# }( K0 O. ?
2-3 湯匙已溶牛油
& m& T) R# I& }5.39.217.77:8898糖少許(撒面用)
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% M0 i- |# {& G6 q- ?tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : $ w3 c& m, M) \$ ]
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。: H( s" |7 x4 y1 n+ A
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。- R% I- c: _- r G9 B
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。; O, l k+ ]$ o n3 F, J
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。" L# h% `) K0 a/ l
' r5 v* c: |/ R& d/ ~: j% ~5.39.217.77:8898備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) }9 R0 l ]5 Y) Z+ X
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 T" y, L- }) |; \/ i
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 * j6 k& h {0 q6 Y8 X/ j+ x- N P
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
5 k- ?& c! I6 n; a" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。# Y, j* q$ Q6 q6 J5 b
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
& M4 i1 c, Q3 f% L9 ^公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
7 T# A, X- S' \0 ttvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
4 o* O' _& b- I$ p5.39.217.77:8898(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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