[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克
( A  L6 V, @1 Z( A+ P6 S調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
3 G0 v: J+ q0 K, f5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇: q/ q9 ?2 b% t& o3 U8 w" Q
1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。
5 r* C* q! v% ]( Z4 ^2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。5.39.217.77:88989 Q0 t, D7 t. m4 k; ~, |
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
9 |  V  d. u3 b, b" V" q8 ]4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。