食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; M7 i1 \( J. _, r
新鮮草莓450g
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6 f7 I+ s9 R7 B7 G! f3 I3 W葡萄糖160g' I, r q0 X, v
檸檬汁一顆份
2 |, K' {2 j9 d) i& C1 N% P外型裝飾用
) {' a! A' [' s2 R# }" ]' L0 ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ v' P0 S6 _6 K
工具
6 C4 U6 |' F8 ?3 {8 E( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘焙專用溫度計1支2 r0 d+ {! y- }" J. E" X
混合果膠用2 b, }# T8 \4 M5 x. v% V
細砂糖60g" o: Y, \! \" p1 f- r4 }$ S
法國天然果膠粉25g公仔箱論壇1 l1 s. A: R1 I# j
寒天粉或蒟蒻粉10gtvb now,tvbnow,bttvb5 Y# |7 ?! a/ O; r( U
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所需時間： 60 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ ~5 o6 [7 I& h9 S9 `) P6 ~5 @+ Q
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準備材料。 準備材料。
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: G- `7 G. s6 c$ f. f1 K; T! m將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。& Z' \5 z5 d( C7 X
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- e# s4 \% p+ i' ?) y# P" \/ N快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。公仔箱論壇 q% E \. t; n) s3 Z: _# r* R( N9 D& V I
B- P" J5 |- s4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o: A7 P- \; U# @; l: v& |; V
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。公仔箱論壇; T: M } v X+ H: w& e4 K
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* l. W; Y! ]) X$ N4 Y, D% I擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。! D9 f9 n9 F+ o3 C4 ]
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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! C+ D2 ?* D' C. j' G1 A8 |tvb now,tvbnow,bttvb草莓果汁。 草莓果汁。
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( _, N2 u, f! Q5 ^. [% p3 a% B( x& ztvb now,tvbnow,bttvb用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
# m1 J$ b' N! {8 v9 v& J1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# f1 o$ X* {
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' \3 J( j3 o3 \7 X9 j+ W! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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0 v4 `$ j; c. g) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A2 W+ x' @. b) F' A
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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! Z# H7 F; y' N* b" d準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。5.39.217.77:88980 _$ C# f- M5 v
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0 U9 L+ W9 i6 \' G9 ?# |7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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