[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩公仔箱論壇# g' T$ H/ \; ?. R9 [8 u  |

所需材料：
小番茄　　500克公仔箱論壇* D# h; `% ~. ?' f7 N" w
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆公仔箱論壇( R6 G* X9 A  _/ Z, `

調味料：5.39.217.77:88985 N9 K9 [1 O" n/ U9 a0 X
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克; U/ S' R# c9 M2 {
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o# W. I! G! r1 d4 T2 n

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]! @0 Z' k- d' _
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。5.39.217.77:88985 M. o9 @& R3 {3 x! X& N

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。! F9 @# Z6 r" Y* j3 u
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料- h0 g$ i$ a  F& \( B  B
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經; F* G! i: K& [5 i. J$ A
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）  L( f4 C( m2 u/ [! v0 |
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克公仔箱論壇3 Q+ F$ ^$ R# A0 @5 ~3 a* c
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）5.39.217.77:8898) j+ F: f, Y+ [0 z1 ~7 @/ e
橄欖油　17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% X" E1 Y' Y2 x) }+ F
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb% [$ |5 K/ o7 Z" y8 n' T6 ^0 Q

做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇8 L' E4 i' g+ p6 f( t7 n0 ~
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ `+ ~1 t+ a! Q8 L2 O3 I  A
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)5.39.217.77:88985 `& M# o6 @1 Z* N  E6 n) ~
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮公仔箱論壇; A9 h- e. ]% |' V
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）公仔箱論壇* H. P4 T* U5 I5 M
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘9 }* u( @7 t$ P4 ^, e
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. d% |9 u) l: N# @
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5.39.217.77:88980 }7 p8 |0 r  Z6 Q

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。& r* Z7 f5 e1 `& Q$ Q

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.77:8898% K/ M5 w$ j; W4 t. J' f/ o$ Z
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a; `7 i5 [( G4 g& {& C# f
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇  S9 A" L6 i4 \4 ^; u6 O
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇, s+ `) L) M5 H8 _
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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