[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& {$ I4 K  o* H; D$ ?( o, y
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所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根5.39.217.77:88980 w! X' Q$ S  Y" D3 v0 }
紫皮洋蔥　1/2顆5.39.217.77:88983 A3 L8 M) @. f6 {1 r! x

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）5.39.217.77:88981 M7 a2 A) A0 [2 Y7 F+ o# H
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5.39.217.77:88986 a! v3 k2 U0 j/ o
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s- @+ C, n; }5 Y/ y

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做法：5.39.217.77:8898/ q& W; _/ B) l9 O& n. G) @2 t
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。9 v1 |9 A; x6 \% {  M1 e) s
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。tvb now,tvbnow,bttvb7 F; c9 h9 x0 O; \: l  d
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U; Z7 `! I: w% A! G: K

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脆皮時蔬披薩材料5.39.217.77:88985 e( m9 E+ [8 g

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇! S. P1 E7 V; J1 E4 J6 f

原料：
未增白的中筋麵粉　113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 u0 b$ R8 f4 E# p
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb) s  j6 G: F7 l# L( K) j' }. w) A

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ l/ u( Z9 ^6 e+ G; E$ W
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb* x5 _4 p- T/ }$ i5 Z5 n9 w% N
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?) B5 p0 x6 F3 o
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ w8 b7 U$ n/ a
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克0 w# _  v8 U7 @. |
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烘焙：% C) P; E- i2 n  v
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 B' K& F; k( Z- y" F
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘公仔箱論壇5 P! e. s7 {3 I2 @

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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做法：5.39.217.77:8898; {- t2 H# w8 R3 |5 l1 y
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb1 F' f9 u: c! q' D3 t& H
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ `3 l( Y% q: x

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvb now,tvbnow,bttvb% n' u7 g0 M7 Y2 r

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.77:8898* ^* N$ S7 c  V( c- g
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o' H$ C: _$ G# ?- u

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb9 X! ], y8 I9 @# Y& ^  b0 A( H. `5 ^

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& o$ }9 P8 b% i

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。8 M3 G. ]$ o, R- Q9 d  l5 C

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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