脆皮時蔬披薩
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所需材料：
4 ^3 |" h. I; |3 q3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 500克! Y' a0 S/ s1 ?6 S* F! F
芹菜 4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F z' o2 M% N" b
胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 R0 C' t1 f4 k* y
紫皮洋蔥 1/2顆
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' B3 E4 s# v4 r+ f# _9 L+ K2 Y9 Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
" v: M1 f0 ?6 `9 L0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇; u. ?( q& B: V% M4 A9 }/ W' R0 l$ J
披薩草 1克tvb now,tvbnow,bttvb; ?4 V% y( c/ p. G0 h5 \8 L% a0 L
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
' b# S5 T6 B- ?* v+ e5.39.217.77:8898黑胡椒碎 3克
% B; f4 h4 Z7 u, k5.39.217.77:8898橄欖油 20克（常用食用油也可）: w* Q5 l8 v4 ~" L2 P' T3 P
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* H' z9 x0 c/ S( d' F5 \' {+ s公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C; B, o) t. J) x. {" |3 v. {
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
$ s/ B% h+ v$ h7 \6 u, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z# Z: e# t2 R/ B) G, ?3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _" o) O. E* [
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。3 |# d. ^& ?) E4 d( p3 l
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* @5 U2 S; s5 F2 Q# g9 S, f4 F
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。' O6 q: a3 E0 \4 O: c7 Q9 W
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
9 }& j- G1 Y4 X4 x, Jtvb now,tvbnow,bttvb（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）5.39.217.77:8898) ~1 y% s! M8 d5 r8 C9 L% m3 q
4 k. Q/ i c) R( T) o0 U# }原料：
1 p1 Z) J$ s$ P* E ]5.39.217.77:8898未增白的中筋麵粉 113克) }; D, T0 a+ M4 j1 r3 I8 S! b
快速酵母粉 1.6克tvb now,tvbnow,bttvb }/ O* G' d6 A2 ~- b
糖 2克
c7 P5 i/ S7 ^+ {0 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3.3克tvb now,tvbnow,bttvb0 B! @' V+ E( }+ Q$ c" G
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
, h+ R. H1 N; e) l& [7 \; A; X5.39.217.77:8898橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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! r! `. g( r& k* ^8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：# ^2 n! W& N" w: g# Y8 X
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t7 x; }* j7 O% Q D. `
: t" ?. U% F, l! o) C ?2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D/ `% m5 }; k; Q
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `. p6 J: l4 P
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
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白色蘑菇 7-8顆
/ b! l3 N! Q# X0 P& T青豆 一把- m, \' v* C1 P8 ^, d
小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 S3 ? _) K+ c- A' @& R
火腿 一根: p4 {3 Y$ J9 M: A, p
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
6 }$ k. I4 @' r. ]2 l8 K9 a公仔箱論壇家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）1 p6 a' A) w0 i" S( s" f/ U
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% Y* l0 z* w! `5.39.217.77:8898調味料：% D8 |2 V/ B: K' \3 G, L3 b
黑胡椒碎 一小撮公仔箱論壇, e$ ^7 }1 T4 o1 p( z
披薩草 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb2 X; q6 s0 ~4 R7 N Y% z
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）# r5 `/ h* E! w' ]
酥油 20克
: W: d0 ?! R4 M& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ h l& x% ?% h0 d' _" \3 K- X2 a0 f
( `1 ~& o# r: ]" `; k# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘焙：
( C1 L, n1 d5 L- f& F1 y第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）5.39.217.77:8898! q8 Y; P2 @# Q( \2 }
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：
e Q/ H8 }) u# X1、準備披薩餡料。
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3 i. [0 {/ @5 j: R+ O0 O公仔箱論壇2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。( d7 J4 P7 |4 o z% f
- h. S- ~: Z) l- d& I3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。$ T- g9 n- B0 L( k p0 R9 A* g
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvb now,tvbnow,bttvb( V _6 t& l/ m! a
' B/ g& y9 q! h' l5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }- Y6 a+ \$ H( ]7 P$ a2 v4 ~
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8 o. Y$ N/ j7 ^8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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0 S( T# T' W3 A2 B& v8 W, o5.39.217.77:88989、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。3 A4 P. f$ L- m+ x6 \
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。% s7 x7 F( G: b: O& _7 F
9 {5 [2 f1 h' v公仔箱論壇11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。3 H, h4 P; y5 d( `* M# Y: _ ~
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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3 e! j* k* @2 C7 w i& \3 b# I& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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: R! o# m5 `% h+ T. t* d# `$ D' M" l3 J時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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