客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 g( N% E- ^; d& t8 o2 I
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1 v! y0 t. _2 c/ |, `tvb now,tvbnow,bttvb材料
$ Y) `1 O. e# z; x; u3 f! ^5.39.217.77:8898糯米粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j# c) j8 ~/ \) B2 L' K
粘米粉：30克tvb now,tvbnow,bttvb1 k% a# r2 r" L! M" l
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ H% U+ m' w" b7 |) N5 a' ~/ D
片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~$ k7 K7 S" _
艾草：適量
- g" \, A3 B/ S2 ^' r4 Q! Htvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙
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1 N f( U0 m" e" h% C公仔箱論壇餡料 ' }3 X1 `2 C3 y
紅豆：500克公仔箱論壇/ @0 V4 m- x/ n& E/ [; r8 V! \
水：適量
" m6 ~+ ~1 {: G% M4 o# K1 P3 W5.39.217.77:8898片糖：半塊
5 j6 |/ b4 j4 K5.39.217.77:8898油：少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 G n' v( d E( w5 O& j* ~
9 u( U1 Q5 `3 _4 |5 }7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. T" \6 s3 s. J: l* l: y
做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用公仔箱論壇3 J( e7 B. i$ i" j$ S
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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2 [/ j# |9 y% m３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z& _: ]0 q4 b3 |. B
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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