这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
# T9 R6 X6 E5 r+ }1 |+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.77:8898: ~& H- I7 V9 v; u
原料：5.39.217.77:88989 e9 L' I4 M, c) R, g
五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇( z" c' R0 Z$ U4 d; |! U% k
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
. z! R5 ]' [+ w; N2 `1 N- T. }) p 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：
0 m" v6 c% x, Z3 S t: B- E公仔箱論壇 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生6 m# }7 {4 ~( E" V+ T) ]
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜7 k: H% x$ ]; B
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5.39.217.77:8898) U; D9 l; K5 z0 S+ V* k
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了） u- b8 x* p- M( l
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
; o0 j' j2 T& a 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
' [9 w- a7 M% g K1 J7 g( e1 d' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb) r5 `6 Q! v& b1 Z
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
s: K4 q$ N4 f+ M+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
+ y0 _) f% W& E4 e8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时3 ~ J; ?# j+ \
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
8 ?- F% r2 r4 T& M/ B6 Etvb now,tvbnow,bttvb ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇& n% G. l" U9 R, \
五花肉洗净煮到断生. s/ _! e) `4 Y: Z6 b6 ^6 N- _
4 ^' K2 ]+ ] d+ s# r- ^7 K$ Z煮好的肉抹上蜂蜜
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4 L: @. I% N y公仔箱論壇放入油锅炸
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" f; q4 D% ~2 f$ {, I& y' s9 I$ @; btvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了0 ~3 K* d5 A! {- N0 P1 U6 X- ]
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煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb1 y' ~: v6 z! b+ b5 Z( V
1 n' W) U9 K _* H' L公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了
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. Q9 L- w7 V5 {3 Q8 m% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼
& S3 g3 Z5 m% X. C# Y, ? y$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料
: R; C! q( {9 v% c3 y3 @: |( G3 K' ttvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母
o+ h# S; r$ s8 H% w& M5.39.217.77:8898 做法：
( \' U8 L) Z+ A. E7 T& f- Rtvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
& c# q7 [' |1 l# U7 ^, q5 n+ c公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
& ~6 u4 G% { B: q% t 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇. R$ H- `% G1 `
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb( c6 Q3 {; r7 w0 R: K7 ~
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下! k$ e1 {; W# k3 Y% v' Q' w6 W V
棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb% U; d6 Y7 V/ e+ c5 m* g+ h1 v: P
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
: M3 h7 V, P$ O6 g 酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 w% R8 P+ L* l
4 s. `8 h4 H/ M' ~9 h+ o5.39.217.77:8898揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可
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; O. U/ _7 j% [$ t' V* S0 m公仔箱論壇分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb- M/ n( v# A7 L1 L
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擀成椭圆片刷油9 S3 t' k# Y+ b7 U% E7 O
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用筷子在中间压一下，别压断5.39.217.77:88984 Z I3 T7 t2 R+ |
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对折以后用筷子压出荷叶纹路5 m8 I5 P n' m1 S% n7 e
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蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇6 t, N+ E& D7 |3 R3 M, @# d
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最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- E' |& O6 @+ E% h" b+ v! O
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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