材料
k8 P$ d% q6 j' g0 l5 ~) s烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料
) \! a, W4 Y; R* u老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y% b0 q' h6 H; D9 n# k
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' A8 p9 F% m- D3 D1 ?. Y$ H
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。公仔箱論壇, I/ Y+ m- Z5 ?; w
7 R6 V* E+ ~) a1 g5.39.217.77:88983.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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C, T0 c& g- U$ B8 b5.39.217.77:88984.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb- {+ W( C: z4 G- |3 ^/ k
5 `$ Z" r% a* v* l- T2 }5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 D6 l F8 H' C6 d$ k" G
烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。5.39.217.77:88982 T6 H$ _* \% J8 e; R0 R% J! T' j
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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