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弊! 歲 月 催 人 , 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 , 急 急 去 買 補 腦 丸 , 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ? 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 , 惟 有 趁 後 生 補多 , 刁 鑽 牛 腦 , 以 形 補 形 , 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 , 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 , 唔 食 就 笨 ! 公仔箱論壇- D8 }3 P2 g0 e2 f+ C
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■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 , 在 泗 水 出 生 , 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。
1 I% e( j* |4 [0 n2 U5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898) X- x/ f# M9 [( s1 p" S
' @& e4 b1 H7 e2 M/ V' V* Y: ?" E2 htvb now,tvbnow,bttvb印 尼
0 j& Y9 U+ R; K1 u) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場
( h# `, F U3 k5 {" @tvb now,tvbnow,bttvb印尼 咖 喱 ( Kare ) 水 汪 汪 , 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 , 顏 色 偏 黃 , 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 , 咖 喱 都 係 , 印 尼 盛 產 椰 子 , 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 , 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 , 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 , 令 味 道 更 添 變 化, 而 且 黃 薑 味 較 重 , 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 , 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 (Gulai ) 羊 腩 , 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 , 比 咖 喱 更 香 濃 。
9 M) G9 j c4 {+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K- v6 r; _' h3 D' l7 w9 y要 咖 喱 味道 不 流 失 , 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 , 不 用 罐 頭 椰 奶 , 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 , 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 , 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 , 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 , 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 , 之 後 更 要 待 一 晚 , 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 , 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這 的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 , 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。5.39.217.77:88980 T6 L0 S8 w& y2 c! E2 x9 W \
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! ^) c; y) q) l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n" I4 I5 [' _% C- Y
咖 喱 牛 腦 $65TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ Y, i) N# r7 f' r
處理 牛 腦 過 程 繁 複 , 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 , 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 , 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 , 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 , 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ,質 感 似 豆 腐 。 不 過 成 個 腦 擺 上 , 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗' B/ s- v4 o5 V6 w+ s- n, d6 G
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2 E- B3 |; H) s+ q$ d& q) j8 _公仔箱論壇9 p" S7 W: I6 h9 Z) h8 q
巧 製 咖 喱 魚 頭 $168 - N, ~; X3 U" L
比 人 頭 更 大 的 魚 頭 , 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 , 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 , 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。
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咕 喱 羊 腩 $70
. M. ]3 d$ n" e8 L$ M [6 B/ g5.39.217.77:8898咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 , 椰 汁 亦 多 , 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 , 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 , 羊 腩 肥 瘦 相 間 , 特 別 好 食 !0 Y& Y2 N0 o4 p; t6 w
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: t8 d; `+ E* i5.39.217.77:8898印 尼 餐 廳 ( 尖 沙 嘴 )
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■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 , 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。tvb now,tvbnow,bttvb g/ a6 D, p4 P: l1 j+ x
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日 本
" K' w. _' w" \* d _蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱7 f- _0 [: ?4 Q4 J$ D; y; h* \
日本 人 擅 長 改 頭 換 面 , 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 , 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 , 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 , 加甘 、 洋 、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 , 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 , 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 , 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 , 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 , 日 本 人 都 幫 襯 。
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/ R7 T+ B" C' p- E3 QQ 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 ( 午 市 ) $35 ( 晚 市 )
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吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 ( 午 市 ) $35 ( 晚 市 )
: K; g- l/ P# }! W1 h0 h5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 , 豬 耳 碎 增 加 咬 口 , 炸 得 不 油 不 膩 。6 Q% A$ Y7 s3 j7 h) L0 s: D7 [
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咖 喱 烏 冬 $21 ( 午 晚 同 價 )
% c0 a' z6 w9 u+ B+ v* N: atvb now,tvbnow,bttvb用 日 本 讚 歧 烏 冬 , 爽 滑 煙 韌 , 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 , 與 咖 喱 汁 同 吃 , 和 味 十 足 。
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# {2 t/ f E. B& K( ~5.39.217.77:8898豬 扒 之 家 ( 尖 沙 嘴 ) 0 G9 n: @+ ?: y# x- V6 u
0 d; v7 }3 s) | y5 d& J5 utvb now,tvbnow,bttvb澳 門 大 包 寶 藏
4 S" R f8 }, r. A) Vtvb now,tvbnow,bttvb這 的 咖 喱 , 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 , 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 , 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 , 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 , 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 , 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 , 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 , 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ! 」公仔箱論壇2 J0 g, h0 C; V3 w) H( A9 m
& G- n2 _: \4 n6 B$ U# A9 }5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 豐 哥公仔箱論壇* K0 H5 }$ [' f8 m5 _
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■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 ( 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ) $38 A. c6 x- N: s9 u# v1 H

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9 g) l, B X2 _: D4 ?tvb now,tvbnow,bttvb■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件公仔箱論壇7 {' ^1 B4 K. G3 l

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. g+ n1 l' x. `8 Y& p即 製 咖 喱 薄 餅
) P4 P s7 V l! G. M; Y, C- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 , 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 , 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 , 餅 皮 搓 得 煙 韌 , 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 , 咖 喱 味 濃 郁 , 大 大 份 才 12 蚊 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |* @0 @2 k4 P n" c; i4 ]( y
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新 疆 回 族 薄 餅 店
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■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻公仔箱論壇( d3 a1 P- {( g8 T1 \5 d
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台 灣 tvb now,tvbnow,bttvb% z% \7 r( r2 o- I2 A. o1 N( z" I5 D
脆 皮 黃 金 鍋 貼
: n9 @) z( m% q( Q% {3 m7 a& D5.39.217.77:8898這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 , 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 , 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 , 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 , 但 肉 餡 味 道 極 淡 , 雖 煎 得 香 脆 , 略 嫌 調味 不 足 。
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■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串
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. [2 |) M# z" d長 龍 咖 喱 魚 蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p9 _) s( w4 Q
數街 頭 小 食 , 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ? 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 , 不 會 死 實 實 一 口 粉 , 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 , 辣 味 醒 胃 , 越 食 越 想 食 , 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。
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津 味 雲 吞 tvb now,tvbnow,bttvb' F! c {1 H: E9 y. \
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