海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
" Z' N$ `' P o公仔箱論壇食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效5.39.217.77:8898& n, O' o. @. S5 A
浸 發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 z0 K/ h$ k' }" {3 f
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
4 Y& R; p% A" `! m4 ~% U2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
5 {2 m* t) E+ T8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
3 D1 }7 a% u, p# _& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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# v/ K4 o% Q. D4 h公仔箱論壇蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。5.39.217.77:8898! c/ Z) l# F4 ^
做 法 : $ `1 J( N7 z+ s1 V( [
4 m9 {; Z$ a; V4 s1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q% V, M! Y3 v+ B
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
- O1 B- L' o' h+ I7 ^5 J5 `9 P8 i3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 4 y6 L. y+ R6 o K0 t
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.77:8898# W! T" m% |$ P6 _6 G
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% h" U% Z, M5 {! ?1 g. \8 T& ]5.39.217.77:8898紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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5 C1 \- l' M) y( {/ n2 T; v公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯, Q) H7 M+ C" d$ H" o+ u/ S* Z
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- m8 H3 Z3 h5 E/ W% A) ]
做 法 : # V2 {" X; E$ z+ z% F8 G
* \# a7 g& B4 ]+ b0 c5 R, btvb now,tvbnow,bttvb浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
7 k! u* S" B, ]! K# L9 S5.39.217.77:8898再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
! }0 u; @) K0 a* C- R: w8 @! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^" R# ^, ? x5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 I. u8 U- o9 ~1 O& @. x( _3 z/ R
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法% q0 j( Y! R! k4 Y- l
5 v% i- ]$ R4 i; u材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
1 B) ]0 A% }4 O0 l% G \2 z6 x公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* m3 p: g7 c& s% Q+ O% O4 O( n4 }
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
0 y$ H+ e% F; B) n6 Ytvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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0 i( N2 ]& i5 A" Y' L |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
: o7 [% |; Z8 D9 [ R) z6 C$ i s5.39.217.77:88982. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 & G( B9 Y) t X4 ~2 g1 k5 [
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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