海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
) x; i* V7 Y9 R; U* r$ c* X% x食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效5.39.217.77:88983 s" i, A4 U6 C3 N, N2 x
浸 發 : , z- X7 ]# m2 S3 ^! s
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
$ |. _# ^3 [* X0 Jtvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油# v4 |/ [% v6 S
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" u0 H6 s4 O4 r) C+ A/ B# `7 e+ J
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇# _1 h) x9 w0 n
, c# a* S* h' B! k* f* itvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
# [: N; \4 X' }3 D1 v% H; ^, @公仔箱論壇做 法 :
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* K! |3 k, D" d2 p0 M$ C: [1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
8 d. I! Z/ n# B% X. k( |% a# W5.39.217.77:88982. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。7 v# `; z8 k* a( t3 E' A" o
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
1 O9 a1 C; ^8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
d0 ^9 c8 o, K! _: J! k! a5 ptvb now,tvbnow,bttvb汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x" [0 U) x r% \0 h. P
做 法 : 5 \2 i. R) |3 h1 b) `+ V) |3 Q
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。2 V+ y8 `! K& y1 h5 v6 A2 A# V
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。5.39.217.77:8898) c( _; Z& k% z4 ^; k/ I! ^9 T k
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! L, b9 h2 Q# p% `/ ]5 n5.39.217.77:8898蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇4 B7 |" S( h ~/ K2 ?7 x0 q
- T, R# m8 A- k2 d d& P' H, Dtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
" m! `! B' S) u蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
8 n. ~1 z) z% E% B- } l, ptvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
* m4 O- S3 H3 V6 t5 u( k( U5 s$ z公仔箱論壇做 法 :
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. [: I& z! \9 F1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。公仔箱論壇: K/ E: D# Z8 M) y7 u6 m5 M
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
) N# ^8 s7 m* k* U5 Z( l" o: `8 ^5.39.217.77:88983. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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