海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份( a. x4 g3 e" B! l! q/ b- y+ k
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
: I& K3 o g4 F; ?浸 發 : 公仔箱論壇 X: ]* H7 Z( }5 X
$ d3 {4 b$ Q' \- n公仔箱論壇1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.77:88989 X: b- r! R7 G& c, e
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇! ~$ B) E% }3 {/ Q9 z3 @
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
) U7 _# m, H. A) h4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
; ?/ q- i9 I3 f0 E. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& A8 b1 N4 H7 l+ q0 `
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法& x7 M; v/ R+ v+ N* a8 e
' R+ m4 T' {# I& Mtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
7 M8 o& y- K* p公仔箱論壇做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _; h& M) T" C0 H$ _
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3 r5 ^1 [3 M3 j5.39.217.77:88983. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
: M/ o, ?3 a3 x; [5.39.217.77:88984. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇3 n9 _7 ?; p* C
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" x7 M3 I1 g" j/ U9 [" `2 Dtvb now,tvbnow,bttvb紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯5.39.217.77:8898* p4 l! H5 V7 |: i
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
3 J$ f5 H1 y! V6 s7 o做 法 :
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% ?3 s2 e3 z; H( d# n8 b" o5.39.217.77:8898浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。5.39.217.77:8898' @# Z# E+ f9 q' X& b. m
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb J+ S; d' n/ {3 o6 Q$ D' k
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法; w2 `1 w4 g8 l3 o$ h& o
4 \" u+ O6 I) U& x% s5.39.217.77:8898材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
$ C- w8 ^" D* W( { I1 L) m$ Btvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. x( S. i9 y* ]. L5 a; U# H- G
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
/ Z' _& E" I3 O做 法 : 1 A8 }3 m: [9 b
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
% o \7 U+ L" ~/ H) k$ ^, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
( f+ y; a/ d7 {, G$ R: M" |3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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