吃粗粮成了近年来的一种时尚。 5.39.217.77:88989 {+ F3 j0 O5 L3 O+ P5 }6 A# F4 G
很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。
# D6 B" E# t& S# n 什么是粗粮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L4 |1 ~1 C1 s) _! S( K
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 5.39.217.77:8898 R# I' D" C( B; M6 X6 r- B: ~) P
由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。
0 q' k1 P; }6 h( D9 S 同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。 8 m" F" ]% Y0 s8 }, F$ V4 H
吃多了降低免疫力
! L3 P* g/ W& ~/ o. K+ Q5 d! @9 |5.39.217.77:8898 由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c2 K. t( U4 d* m& Z7 K2 y3 j
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
1 g3 r6 U- B3 B' w% o% }0 ]5 W' ] |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。 5.39.217.77:88983 z4 e- {- a- H
粗细搭配最合理 5.39.217.77:8898" Y8 p, Q) F' @
目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。
; `6 m+ R& Z/ E a5.39.217.77:8898 吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T! u l( [; \: T3 X1 Z
粗粮中纤维素含量
' j* s' z# v5 \( ltvb now,tvbnow,bttvb (每100克食物中含的克数)
* z7 K* k) b4 s: k2 h5.39.217.77:8898 麸皮18
6 K6 y& }7 j, k5.39.217.77:8898 黄豆11.9 5.39.217.77:8898' l+ H( w8 g2 C+ E
荞麦6.5 5.39.217.77:88983 m5 Z+ w4 r' I0 |. o8 N K- n8 y
全麦面6
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小米1.3 |
發表於 2007-11-21 11:50 AM
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