吃粗粮成了近年来的一种时尚。
: T/ E; D0 ^) U3 Q. ~4 h3 B7 H& Q% P. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。 / E. T1 `. }4 [) C' V' x
什么是粗粮
, d a; L7 N( O$ Y q6 b! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
: q8 j: m4 ~0 n* u D 由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& r% I+ M+ n5 P$ h/ b) h4 X
同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。 ) V9 _8 y3 m7 F* z
吃多了降低免疫力
/ K8 E3 j, m! E5 m8 V! w3 E7 g5.39.217.77:8898 由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S) n- t: x! `2 c: F4 K
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。 7 y0 D' `% K% G4 l
纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ ?5 J9 n3 `7 n2 g& H0 B
粗细搭配最合理 tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 f: C( Q) u/ Y! R5 R
目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。 1 L( b' J$ z& f% S% {
吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。
1 T; B% @' t$ k5.39.217.77:8898 粗粮中纤维素含量 公仔箱論壇" e$ X3 C J4 x' A" t% B y& i
(每100克食物中含的克数) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 P. ]: o' f/ Y9 P- ~* m
麸皮18 % u) ~2 k- t( Y( M; |& k; Z0 g6 p
黄豆11.9
5 Q2 X8 q' N6 G6 r# C% {% ]公仔箱論壇 荞麦6.5 公仔箱論壇, y' b# U# v) d, F
全麦面6
* b' l6 Y; o" z0 w7 t4 ?公仔箱論壇 黄玉米面2.1 5.39.217.77:8898 {0 q# z- b; Z- n5 g! Y! s
小米1.3 |
發表於 2007-11-21 11:50 AM
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