快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!. `1 U8 k9 t, O: J2 I
" W9 K2 N" i# o, G6 j# P7 a+ ^5.39.217.77:8898※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
7 g8 ~+ T& [4 ?5 `; F( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H0 ]4 u4 s3 P7 d# o3 u公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)( F5 C" A+ Z0 O% ~
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb; d0 z+ p6 [6 _- a$ q& I, d
3 w( Y# j9 Q" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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; A. M. J* k X9 ^' [0 Y公仔箱論壇蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb# k. Y S/ d- M( x. o2 V
- j; h, C5 Y' [6 s& J2 y蛋白 40公克
. }' I4 P; ~: z$ h. K, u& L/ X( h公仔箱論壇細砂糖 20公克公仔箱論壇/ J6 Q/ l0 P$ b7 `; E) l/ X
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蛋白霜B: |# F4 O% u+ _. q/ L: x! R, w
2 e7 x+ v" }& p# x0 ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克
$ `; `9 b) r1 O- ~tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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9 n8 N. N8 `. }" M蛋糕餡公仔箱論壇5 J4 k% f! ^6 O; S, _
公仔箱論壇4 w: u8 ~7 ]' N( o6 w
動物性鮮奶油 150公克
' ^ t* L% M- d公仔箱論壇細砂糖 30公克
) h! @* k( }% w% Y5 A4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個
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$ S/ N" A7 x) h( Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
0 `. u, q {0 o. H公仔箱論壇室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb* X u, b3 z# b$ J" Q6 I
橄欖油 50公克
4 k! X6 m: Q' |/ p/ N# Z低筋麵粉 100公克5.39.217.77:8898/ W* U9 z, h) Y/ c0 A" ^# u
細砂糖 40公克
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8 p' T" ~3 Z$ L* |公仔箱論壇調色食材
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甜菜根汁 適量' i3 Z; M& s; V4 V+ l* D
濃縮芒果汁 適量
, V: a) [1 L6 M" M/ jtvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量
- Z7 r% Q- ?9 p5.39.217.77:8898可可粉 適量
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作法公仔箱論壇# ~8 O$ I ]. k8 K$ P9 I
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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! W2 I1 L: I6 x+ p; `, X2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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x5 Q, _( E# p: ]5 G# y4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇" Y+ }: V* N/ P2 Z% y
0 K! b& t8 j/ o+ R& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。+ G- g% T- P: P; }$ d$ l
5 k9 I) h: C* { R" K+ C/ l2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。 A( X& g/ E5 P; U- T
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。( Y$ P# U6 _6 l( d* h. ?: Y
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)2 {: E: V9 {. Y/ F8 O7 K; n1 b
" b5 z3 y7 X `: p* g# r5.39.217.77:889810.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5 S9 `1 N% q. M5 S: o
7 w5 l: }/ t& ^( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77:8898# k9 g0 N. f) A( s
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。3 [! S7 T) x. G( B
* W) U3 d1 g! S) r9 v0 U, Mtvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~; q. I2 R; s% o
4 f$ m: T2 ^, A* e6 e7 y1 g4 I# P, o14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |7 | ?# G* X8 g6 K
9 a1 b3 T) c1 U9 Z& W) b8 Etvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [# T" X" s1 }: \8 @
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。) M0 @; w3 P8 u
8 S6 f# ^3 m" c- H3 f W( ?5.39.217.77:889821.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb7 V# k( S' o! _' n3 _9 U- y+ b
2 Z( a, L0 c4 P2 P& |4 t D22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v$ `8 p% }# h
1 u5 R+ x& Q- e1 A; M& R; Htvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇' r" K' c' Q _2 V: L5 g/ c+ z d
5.39.217.77:8898: m# {5 _+ |: Q1 P" d8 {8 D
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。& v2 V( w9 G9 r. Q# Z5 V' e8 f
. v }9 u1 n( P* p1 U4 x# t( y9 y25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
" i0 _! N! R1 ?+ x4 }5.39.217.77:8898
/ X M: ?) D4 N# j/ t26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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