[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q3 {+ x- r' Q$ @) M
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
公仔箱論壇9 }9 K: s! W1 b! x8 h) v
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
0 |& @8 X2 I- y2 t
食材（3 人份）
tvb now,tvbnow,bttvb8 m3 C- }, U$ Y7 y. j! \6 H
蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb0 q+ Q6 p7 n, j$ L
tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 x+ ]1 k9 m: f
蛋白  40公克5.39.217.77:8898! |0 P) p7 K) m8 v1 Q
細砂糖  20公克

蛋白霜B5.39.217.77:8898: l% ^, G5 t, V# X* r. q
; ^" v* ]8 f. A, F
蛋白  160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y% Q! g; g+ ]2 q: f8 c
細砂糖  40公克5.39.217.77:88984 D! S$ s; y0 p3 H! k( Y
5.39.217.77:88986 r7 E7 M/ P  B1 a* ~2 i; Q( l
蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) Q! m+ c* @+ u/ T3 e$ n

動物性鮮奶油  150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R3 h$ ^# h( W3 r
細砂糖  30公克9 N8 w/ \4 `* E' G0 m# F( p- Z# C& c5 p
新鮮草莓(中型)  12個
7 u6 ^0 g# g' g- L7 E* l* v) {, A
蛋黃麵糊5.39.217.77:88982 i4 B" o1 P$ O: R. k* D

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克. ?' u: K$ W+ |0 j6 k* H0 o% e, ~* w
低筋麵粉  100公克5 H% z' R$ [6 ^" O, F( H6 D. M0 E/ d
細砂糖  40公克
5.39.217.77:8898$ s  e# C  L% I4 ~( s
調色食材
8 k, c5 K& |- T% B6 h. m
甜菜根汁  適量5.39.217.77:8898+ W% M/ l3 y* B6 @: y3 T4 L
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ d+ \+ J% {9 `7 f' R

作法, p/ M5 R! U* z  d, c) u/ w

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)2 m1 k' ?2 @1 D1 |* j3 T1 e
tvb now,tvbnow,bttvb: L; ?$ V! N6 m  Z% g
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
公仔箱論壇: K  W1 O0 ^2 T( _% i9 z5 n
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。

6.拌勻。

7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T8 x7 o& C# p3 L; H
5.39.217.77:8898) R2 X# T$ M! {! ^
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* q! Z4 R) t6 ?8 Z5 ]
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)) V, {) o# ?; F  v  N: T
5.39.217.77:8898) }4 Y! i. p* ]% I4 e0 S6 d
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 Q& R  J. m$ V( B3 t, H

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
公仔箱論壇  M: |/ J) M; m1 j2 r6 H. c7 Q" R* U
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 _+ I! h+ i/ O% }; i7 F

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)- _5 W- ^' z1 ~# Y- Y- `# t

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。, N# S5 `4 x5 f$ n0 p% T

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇' I# ?( N7 S$ E7 m* {5 V) f

17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇$ x& ~# Z# y1 }# w& L2 i

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。. m+ h9 K5 k% S! i! K& a4 s

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d# m7 a6 v- y5 ]6 g2 ?$ k
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb0 w5 d* _' x$ ?7 L; m
公仔箱論壇) @, d- c% j& D5 c3 h& \" K
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。' g0 D+ s( y6 l, d- l# l# l

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。8 ]! y9 a. ?8 E
5.39.217.77:8898( D4 m$ K( f* F3 G
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表