快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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) n) `! I# K1 D9 E, t5.39.217.77:8898※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇5 N# m. m0 |) j( s6 H
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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4 R+ N7 N8 y2 R5.39.217.77:8898※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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7 j8 Y! v1 d- w公仔箱論壇食材 （3 人份）
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7 [7 v6 f1 F0 I蛋白霜A
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5 k& t \6 i1 R' V公仔箱論壇蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 a; R0 t# G& A. V
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* E, N0 K5 Z1 l( z2 w$ `
+ B( q8 } J6 N, N' Q3 Q蛋白霜B公仔箱論壇/ L( Z+ u" p9 Y# D- c
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蛋白 160公克5.39.217.77:8898% C5 f" E6 X. ?+ z J
細砂糖 40公克) }8 ]$ e- ^3 a& D
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蛋糕餡
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4 {& p( j- {8 ^5 @' R0 _4 X& Ftvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克
0 T1 J9 ~4 d4 Z& J* g. `. e3 ]. J公仔箱論壇細砂糖 30公克
$ X. q( g: x- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個
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2 H9 U9 M) M5 s- T5.39.217.77:8898蛋黃麵糊
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. \' N9 J& _( y' b( M& ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克0 F) l7 ~+ S! R. M& c5 Y I# S
室溫牛奶 75公克
- c9 ]! s' k$ m4 ] y, e' }1 G' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克
' w5 {; `0 h: b) o9 ]低筋麵粉 100公克
' K# L$ D: c# x! E6 ^' a% r4 h( i- S2 _細砂糖 40公克
2 J4 A& R+ z. ^+ `: Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( t# g4 u2 n. E7 R
調色食材
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, D4 u' `& c1 f: o甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb; E0 ?7 a, e K8 ^, H* N$ Z3 G0 Z
濃縮芒果汁 適量
# _- Y. p' w! _! K9 ]0 R" b液狀葉綠素 適量公仔箱論壇: n# Z) e, X P
可可粉 適量公仔箱論壇& `1 P2 o1 P2 m
7 i. H! W; y8 m* p% f2 {0 V( w4 X: j公仔箱論壇作法
$ _: ?7 q5 L* | ]6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j, a8 G8 k+ Z1 h* l* ^
1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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' b4 q, @, q$ m2 J2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m; W* G1 K: O/ ~) k0 E" }6 k: Z6 X
2 A9 g) [& g% E, A- v) a! K& v8 l3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 @% I1 t7 w N! j$ z
) |$ `& s0 d7 Y7 |6 C; gtvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇; i! I% m) I8 {& V% B! f2 n* t
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6.拌勻。5.39.217.77:88985 c: k6 ~- b) [) X `6 W
0 ]: j2 Y0 W7 ]$ D1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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8 l I' K# m7 l: V* o& I: B% i10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# N! x( n' Z8 W+ o2 H* U/ S* L$ w+ O! G
+ V! ^) f; {0 E+ x: W5.39.217.77:889811.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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, ~% G J1 Z/ C3 ~* M0 `) {2 V12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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$ j( }" k8 `) ~) Y+ v1 O P- S, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb# z4 ?8 b# N$ S$ b+ U& ^$ x _
7 D* b: d4 w _4 @tvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5.39.217.77:88983 P" k1 v9 x0 f4 u# D' M
' Q3 Y% u7 C" `2 E; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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: @$ P* I2 a) V7 |0 `$ d) l* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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/ b1 K; Y5 e, Utvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。# R# @6 r$ r- z, I! T" ?7 m% k
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)# C& S- O0 H1 t
$ P& f) U9 X5 v+ @) H5 {0 Ntvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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! r( ~+ ]* c- g9 W, z公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇: v, M! g( J' K% d# v
& D, x5 @3 H1 O. f# k公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。5.39.217.77:8898/ \2 U P5 i [: h. ?; ~5 w9 j
$ r! j% W+ d# X; w- M( atvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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