想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 公仔箱論壇' r0 c5 f& D% U1 n' N9 S* } A
做個和蘋果造型一樣的麵包，
: I; {+ ~1 B, Y; @不需要複雜的模具，
% g8 P5 ~/ c* L, P# a1 ~3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
8 [* T$ t7 }; F- V8 _4 x: l份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， V* `8 I8 N5 u7 x
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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7 e9 a$ g( T( ~6 D. I5.39.217.77:8898食材 （5 人份）
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烤具12P小馬芬模
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蔓越莓蘋果餡
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蘋果 1顆(M)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C1 B8 {9 K0 X
砂糖 30gtvb now,tvbnow,bttvb# S3 h @; z3 ?5 w# E) K4 D
檸檬汁 6g
, S' Z3 W% x' J# Y8 Z; @" H3 b公仔箱論壇蔓越莓 80g
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裝飾1 V# ^ t2 r5 F. |3 c0 J t& V
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蛋液 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, [2 X6 b& Y9 S1 ?0 }( _% M
手粉(高筋麵粉) 適量5.39.217.77:8898. E% ~+ c, [. s1 ?9 q
蛋糕紙模 12個. e% D) J! i6 P5 x- d, m
巧克力棒餅乾 適量5.39.217.77:88987 q9 T s6 H2 V8 @& a1 e( Y
& V6 u% ?, ?; ]2 O3 h/ e5 ?( A: h; }公仔箱論壇麵糰
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高筋麵粉 250g
' Q* i2 u, s5 h% ^* @, H5.39.217.77:8898低筋麵粉 50g5.39.217.77:88985 i4 t+ C0 d9 z, b/ f& q
即溶酵母 5gtvb now,tvbnow,bttvb$ x7 f8 Z$ V5 y8 r2 {/ a
糖 40g6 q, ?( g: c1 O
鹽 4g
& e+ j& W' v; p: H! {! etvb now,tvbnow,bttvb溫牛奶 180g
5 o" D! v% ?9 d! F) c) \* Ytvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油(室溫) 40g
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3 K; c# [$ y! C8 k% ?3 D' Y7 t5.39.217.77:8898作法
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。$ ~$ B% r ^* x
+ I0 R2 g' Q3 z; M! |5.39.217.77:88982.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。5 w; w. [% R# b, s3 o9 r
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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/ C g2 D' N4 k' P' l7 Y公仔箱論壇4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* ?3 M4 r0 s7 W# {+ x; `% q) J- I
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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$ [ }# [6 C5 g; l3 g" I! H5.39.217.77:88987.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。7 R" w R9 @# l+ y. ?
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)公仔箱論壇" y0 W( g& r' t9 e
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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0 }0 h& N4 u r' V公仔箱論壇12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 Q, L- S, J- R
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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5 _% {' W) R- N+ b' G8 }小撇步% h) H* O# z* }; _/ J6 S! i8 {
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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