想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 5 N% z, F4 V7 f' U* s6 z
做個和蘋果造型一樣的麵包，
; x$ Z1 s! Y7 z5 _. }tvb now,tvbnow,bttvb不需要複雜的模具，
) `( A3 Q/ R8 G5.39.217.77:8898很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
+ H5 o( S. l8 h2 X* t. T7 ?9 o& k) E份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， tvb now,tvbnow,bttvb& i/ D( g6 V( w: v) s
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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食材 （5 人份）7 Z" k# i+ T/ y. j, }
5.39.217.77:88981 h2 x9 H) U+ K7 Q
烤具12P小馬芬模
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蔓越莓蘋果餡
, r2 X) n \0 Q, u6 j! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K6 F2 a; J" p! C% t( M: P2 u5.39.217.77:8898蘋果 1顆(M)1 T! \. g* ]4 ~& h
砂糖 30g
9 l( E6 x+ S& c$ |1 q: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 6g
4 u( r5 @+ l; m T6 e V蔓越莓 80g5.39.217.77:8898& r) S% G0 [- n6 A1 y y' \. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! u$ _3 M0 h! i" `7 b
裝飾公仔箱論壇! z4 n) f- \5 F- ^9 j9 a2 b
公仔箱論壇& p- X+ V: }. s1 h" U9 Q
蛋液 適量
4 C3 m4 h- D) l, l. X) @3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手粉(高筋麵粉) 適量
* r3 Q. ]2 h! C# c3 g: u1 _5.39.217.77:8898蛋糕紙模 12個
' ~4 h9 E$ K" {) k5.39.217.77:8898巧克力棒餅乾 適量( O3 A! h3 {2 l4 Q
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麵糰
6 Y( o3 S* ?5 S. Z6 _! X+ W5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: Q1 G, F2 J% e% J' x1 z& v
高筋麵粉 250g
# k% T8 k# _& }, \# I+ \8 utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 50g
; ]0 {* O0 [% }% c o* R( B即溶酵母 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 l4 V9 h5 M+ p, {* ?" D8 z, r% g
糖 40g
' i. T9 {7 l* T8 c9 }* {! C1 q鹽 4g
6 e& k/ g7 N& Y: i5.39.217.77:8898溫牛奶 180g
4 {* ]8 v! Y: W0 J; j1 U! D: N公仔箱論壇無鹽奶油(室溫) 40g
' l' Q4 R4 ~, z2 ?2 F& o- l5.39.217.77:8898" _1 N, w' O# E# u2 l
作法tvb now,tvbnow,bttvb/ G" t% n+ A( F
P2 n) T! g# Y3 M9 S公仔箱論壇1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。/ G; d& R. C- `& Z7 k1 U3 H
3 M3 v' _/ `; D! y2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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8 O, u6 W( O, K; z! T0 O7 J公仔箱論壇3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。5.39.217.77:8898( p2 i5 f/ b1 y p+ v/ ?
* k1 i( v( S8 C ~5 P+ W0 n4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y4 C+ a6 Y# r; M) Y
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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( r L4 L& N2 C' }tvb now,tvbnow,bttvb7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。5.39.217.77:8898& b* t! |+ t+ `3 M8 F$ _
4 w( w6 C, u! x$ K% ctvb now,tvbnow,bttvb8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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- @3 u1 @0 X" Y! d, l' N1 R# Ztvb now,tvbnow,bttvb10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。5.39.217.77:88985 E8 k5 A: @) J+ u8 i: Y% }
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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9 R- ]4 H4 @+ o公仔箱論壇13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。公仔箱論壇' ]! ~( e. U0 v
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！; L% A% B4 q8 f4 L; m: o
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小撇步
; R# W1 @6 N/ F% c8 B% L/ p2 O; C( y公仔箱論壇我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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