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[食肆地點] 牛頭角$55自製酒糟肉餅

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【壹週刊】牛頭角的澳門咖喱王清湯腩,開店初時專注賣粉麵、咖喱等,幫襯過幾次後,就常常想喝它的番茄湯,以牛骨、雞骨或豬骨加藥材,放在一米多的煲內熬足十幾個鐘,再加鮮茄和雜菜去煲,清甜足料。
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午市非常忙,熟客愈來愈多,客人鍾意老闆殷生的手勢,要求吃特別菜式,殷生幾個月前索性推出晚市私房菜,「我會親自去街市買新鮮材料,元蹄、鱔、蝦,就算普通的咕嚕肉,都一定要新鮮,唔用雪藏貨。」5.39.217.77:8898( A. U' x6 m  C) A4 ?8 X1 a
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款式雖然大路,但頗花心機,全部不加味精,講究調味。炒牛河加了以四川豆瓣醬、麻辣醬等調成的川醬,香辣惹味。
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老闆甚至會自製酒糟,「將糯米蒸熟,加酒餅發酵,起碼一個月後才用,肉餅、炆鱔之類都用到,加少少香好多!」加上老闆家鄉在揚州,他還會炮製獅子頭、東坡元蹄、黃鱔五花腩等家鄉菜,想吃勻的話,要約多幾個朋友一齊試,唔少客人十位八位的訂枱訂菜。心機小菜街坊價錢,梗係繼續撐小店。3 i/ ^' K7 b" u. O

. f% {" Q! s% Q8 |! c' T+ }澳門咖喱王清湯腩
8 i5 x  I% F1 N, K! m地址︰牛頭角定富街/ q/ I4 H9 [/ \0 P6 p$ V
營業時間︰7am-10pm(星期六不定期休息)
3 g) q; w" i6 e$ Y6 u% gtvb now,tvbnow,bttvb注︰私房菜須一天前預訂,$1,600/八位,有八至十款菜(人數少的話可另議)tvb now,tvbnow,bttvb3 g3 Y, G* z. U1 P

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