快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!) _: I4 d% n) K' l
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |( Z- T; G0 ^" S" N7 n: u
8 o5 r/ Y, W* k/ Y) O( f※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ }1 A" f/ p" E: X
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蛋白霜A
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" q: m7 v. J ?+ c! r蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 q, Y6 q/ y& r) a) t- u
細砂糖 20公克
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* S/ j& T# {8 q" t1 T+ ?蛋白霜B2 u+ P- J7 }+ ?: l
: F' I% D( v0 ~% P8 t5 V1 \( N4 E公仔箱論壇蛋白 160公克
! a7 Z* q7 h3 d3 x, q% xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
$ F4 X! C) I; @7 X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' G" e$ Q, X& Q- ?+ a
蛋糕餡
) a% B4 P, Q2 j8 _ m6 i" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n! c. ]6 R7 x4 u動物性鮮奶油 150公克
: E- j2 M `9 |6 ]8 N6 X: ~& L細砂糖 30公克$ l2 v7 j9 R( L: m1 H$ b$ S3 K
新鮮草莓(中型) 12個" U% i2 |; A4 k" ]" L
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蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb3 s7 s9 \8 G% g4 {3 K" g
7 S6 s( U8 R8 g4 q# Q1 J# ]' `9 _蛋黃 100公克
; j/ B/ v8 X D3 E' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克
& }% d {3 Z( e, w+ itvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克5.39.217.77:8898% c; K1 V1 t3 E& S# `# ^
低筋麵粉 100公克公仔箱論壇! Q$ C; _9 Z. u3 ^
細砂糖 40公克
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調色食材
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) c, i* ^' v. u9 E' ctvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量
7 _' s0 Y+ ^; D. W7 M8 r! k" {( l濃縮芒果汁 適量
) v! \7 s* g, @% c* W5.39.217.77:8898液狀葉綠素 適量 }1 ?; Z, r. z; b% @+ b
可可粉 適量
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作法
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) W; O0 r( d" H; z8 d& F- F公仔箱論壇1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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, n$ g8 `7 S( T, p3 q+ I5.39.217.77:88982.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb5 e/ O! k& W" P8 {: u e
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb, k' J$ @, m* d$ ], T
% N0 a1 z5 m \/ n: K' z4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)% ?) [! _3 u. I5 f5 @* k+ g y0 q
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇: i# p& ] Q2 n6 [; ?; Y
) H: \; R$ ~/ ]( T0 b. `4 F. e- i6.拌勻。) G" v6 Y( q' ~% {; o* X
; z3 _& d/ D- n7 o9 h7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.77:88987 @% [: K2 a' x- t N" g, B
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。 o, l; c7 I8 [$ W8 m5 D
8 I" c" V" D/ B0 b5 S5.39.217.77:88989.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb/ o6 m. a0 v: u5 i; I4 } F
4 S b* P. I! ]8 D/ B. ? U7 {# W公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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% _& V ~. p/ ~tvb now,tvbnow,bttvb11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇5 i; C/ R1 R* ]" d) [% ~
" P, Z* L6 d; Q3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。- V/ q3 y8 f' I: W# n8 V, j
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇- g. N* l$ S6 J9 K: J5 {0 _
- [+ ?6 `- c5 i9 J5.39.217.77:889814.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 J y- J8 _
! d& E8 K$ M/ r* j( c. A( l15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& n. O" P1 e; k) }2 H' `4 W, U
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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" |) V# g8 _; k" W M' c/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)1 F& X5 ?2 z4 S6 P& ~
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇; Z: I% X6 _" w4 X' h: l
. @+ A% d8 f. A% w公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb, C0 p; N- ]6 p$ I1 {
: |1 ]9 x8 |5 t3 B# u* C2 ~tvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
2 p' E( e* Q( k2 i( G: Y1 A9 P/ x5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ u4 Q4 f; w# W7 _6 r3 D2 K4 N r ]9 h
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb" i1 E. h# I7 x8 s
" b# @0 X0 V5 q# z4 E, u; G0 utvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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# M( |4 \5 } wtvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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3 k( M: W: w. X' i! C$ s2 [# T24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。% H. e# i6 i+ k$ I. @
- o! i/ L! K. t c5 `4 b26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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