[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。# r5 W( d& M" P. S
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)" S% U" e( u1 v5 Z6 K) V& w

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材（3 人份）

蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb+ a% ~/ y: h0 `8 }( @& `$ T
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蛋白  40公克
細砂糖  20公克tvb now,tvbnow,bttvb( g" X2 H0 q* X
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蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb1 z0 W5 W, Q7 t! p  T2 g! }

蛋白  160公克
細砂糖  40公克  N& \$ s6 L( M  n& a$ m- e- r
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蛋糕餡公仔箱論壇, N' Q4 B% e) D6 x8 Q# D* E7 o" d

動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克: A& j. ^1 ?1 \( f4 Q( G! h9 l
新鮮草莓(中型)  12個公仔箱論壇0 [$ C6 }0 L  l8 Z* N. h" O
公仔箱論壇, }9 H) \$ H! o+ \3 ]
蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x7 |( A  @8 C. H
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蛋黃  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \2 y7 _4 k9 R) s- D
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^; G) L# ]$ q. n1 G) n
細砂糖  40公克tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ q& i# }* d' c/ G: b0 I
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調色食材5.39.217.77:88985 s3 P. D3 S! W% K7 l1 ~* x3 ^

甜菜根汁  適量/ P2 R1 \1 x- M+ x7 e% @7 y& q
濃縮芒果汁  適量3 U; O  A) W, U
液狀葉綠素  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D. X- U4 r. o# _2 x6 w
可可粉  適量# v8 O; d! U4 y7 k

作法

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇: X8 k% [* S3 @5 Z8 ~& G# y- f
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。); O7 m+ c; ]: `1 C1 Q

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇  x/ D1 z  ~; c* H) n& i
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6.拌勻。

7.分別裝入擠花袋備用。0 F- M) Q& z& M
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)  m% s/ G0 L, ~. n. C' ?/ @

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77:8898; j7 a1 h" `3 ]
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。5.39.217.77:8898! m+ j* I4 d4 [, E: K+ }! D/ ]
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5.39.217.77:8898. z% c- z' s7 k- M. \; Z$ w$ |) i
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb; G/ R$ [) @6 w

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j: B0 _0 ~) e# I2 L* `7 N

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J: J0 N, m; Z8 l

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb/ p' `5 D) g! Q7 q1 L  O& e  a

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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