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新鮮草莓450g
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葡萄糖160g5.39.217.77:8898/ Y- i6 l" c& z+ U8 \- {) U/ h
檸檬汁一顆份4 B; F* o% p; R) L! i- B% Z
外型裝飾用
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混合果膠用
4 j& I, u' g$ h* ^4 q4 S細砂糖60g8 I+ N* S# F3 C9 U7 g
法國天然果膠粉25g
% ~9 W2 u0 g/ W& N% q- x2 y" D寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘
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準備材料。 準備材料。tvb now,tvbnow,bttvb, m; A* F# i; C& J& l# ]' w- O: V( ^) n
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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6 T3 u. C+ F1 Y& h k9 x$ P5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。tvb now,tvbnow,bttvb. r9 w7 q% l# I2 H1 W+ h
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/ }( a. S6 P/ ]0 S# l0 Z$ d$ b添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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) A' c7 g5 C$ Z5 }0 T擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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3 D/ N0 | j2 H$ e1 P/ n; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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, X4 }' D9 z" Y1 a# K5.39.217.77:8898草莓果汁。 草莓果汁。
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8公仔箱論壇* j1 [' |( b; E, m: g" C
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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* K9 ?6 Z T% _) b% Y公仔箱論壇熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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11- @' Q* L3 s$ s& W; H' W9 E
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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& i' a$ e; a" R6 h5.39.217.77:889812公仔箱論壇9 \( L/ S* `" w) c8 K
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。公仔箱論壇6 E9 Y/ c7 L2 _9 p/ ^
公仔箱論壇3 Q0 d7 L8 N8 P( Q
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& r4 v/ z" z2 d) p- D7 f準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X- D# L% K9 y6 m3 ~
' ^$ P0 j" t% }" k5.39.217.77:889814公仔箱論壇% ~; D+ o. G1 x7 D9 u2 ]: T
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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