脆皮時蔬披薩
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所需材料：
e' L) n8 ~0 i! m5 L+ I1 m小番茄 500克
) T9 U3 N4 s* Y: n8 ~' a( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜 4小節$ A3 t2 M3 l+ O/ W, _, S1 {
胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb% N& r, W2 a! w( H& |8 D
紫皮洋蔥 1/2顆% t% {- R8 E/ m- _
# b" N) g) A& C7 H8 R調味料：; y4 p) j& y$ F1 u
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）) p- o& h! Y" U0 y+ d2 S
披薩草 1克
4 v R9 {; Q- E5 H粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
( J( x0 s; }9 s! \* mtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 3克公仔箱論壇2 N4 f4 P+ ?9 f- z4 F# W
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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做法：
, p9 y! i, T; {tvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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& |& _3 F+ Z6 s! n% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。/ h* v- e4 ?" _
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l @; L, e& S3 g9 N) V
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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; f- H+ X5 ~* R; {5.39.217.77:88985、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇$ X' V$ `' p; q/ u+ |3 c4 v7 B
& |& ^' p4 V; ?$ I( x$ @7 b8 ]公仔箱論壇6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
' `% ?' m @) }1 U2 j& f# Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& [4 t( X$ E% S
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
- e. q, m. b( ^6 ^; s( f4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^/ H2 ]" \4 T/ F5 r
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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, f) ~# ?9 W! @8 }公仔箱論壇脆皮時蔬披薩材料
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2 U6 ]- ]" p. u. O! G% h v+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U0 a8 Q0 u; k: Z* F3 P5 j
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
8 h1 C. r. D; D1 h- Xtvb now,tvbnow,bttvb（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B$ b& W/ d } m4 `' W; H* c7 p
1 F" ^& f3 T* W. Q& h( _原料：tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 I" S% p6 T P
未增白的中筋麵粉 113克
# {' D/ `3 S: h o1 P快速酵母粉 1.6克tvb now,tvbnow,bttvb' V$ \2 A$ v/ X$ M, d+ E' J
糖 2克" ~1 ~$ x+ G1 i: |( l
鹽 3.3克
& }3 S& x, ^! u1 G& `6 h% V公仔箱論壇水 78cc（室溫21-32攝氏度）
* z# K* h4 S, ]" S橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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: [5 ?4 _ {1 ^: Y+ K2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( B r. T& ~( A
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [7 z9 T$ U, p
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: D, F0 i& \1 N公仔箱論壇三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb$ a, N7 H1 G1 O+ T$ ^) b( f* M
原料：* p7 N$ Y$ L; V% u
白色蘑菇 7-8顆
$ s+ p5 q5 f1 \# z青豆 一把& R- ]! H2 b. m& U! \2 q4 m" T d
小番茄 30顆左右
- p9 B+ n6 G/ D' M- C* {% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 一根公仔箱論壇. P# v2 [! J W: Q0 Y
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
( c: Y' ^- H1 A& c. B, N5 `家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.77:8898% A3 U+ L1 n& S3 T, Q' F
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 E- }. ~$ {( a- T* _9 i
黑胡椒碎 一小撮
, t8 y0 f; W" ]/ R5.39.217.77:8898披薩草 一小撮5.39.217.77:8898: e% g1 r& u0 `& ^" X1 o4 z- N& @2 {, T
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）/ |8 \* D! Y/ o
酥油 20克5.39.217.77:8898) P2 U N; ]% S% _% \7 |
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9 y, W- z7 B& z$ e. `2 E Q$ m公仔箱論壇烘焙：5.39.217.77:8898- W7 s; A( M; S0 V7 H& g' X! J9 O0 a
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘公仔箱論壇& M; Z( S' r( N7 I0 J8 q
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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7 \; h- x" [$ X; \4 a5.39.217.77:8898做法：# d- c9 `1 ], h
1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb* b2 Q W' m; X" ]- T
7 L* j4 i4 N [6 I0 t- Q! f8 k+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5.39.217.77:88983 A4 d' [# n! g4 e5 x0 z
" V8 k: L o P/ w( ptvb now,tvbnow,bttvb3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. v9 B \7 ~! i- W
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。5.39.217.77:88984 k1 f5 e5 Q9 `2 _& J e
' I" X k/ H$ k$ O- u5.39.217.77:88985、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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1 w: |. F, F2 `0 K) [6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.77:88985 W; F) w" H2 F, c$ i
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7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.77:8898& j5 M8 ~% C7 t
& j; f2 x3 a/ S2 |5 a) Q8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! f4 V- S5 s8 |+ E Y% ]6 R
( i R- `7 j7 j+ j% L3 B; j公仔箱論壇9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇; F* N8 g/ z/ _5 V2 u! Y* Z( Z" y( |/ z
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。5.39.217.77:8898& k7 U& |. q3 v( C/ e
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。 ^8 U q5 d( k, o4 p4 j6 s: b
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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