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[健康資訊] 冲製時間越長 咖啡因越多

走進咖啡店,你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡?有專家教路,一杯咖啡的咖啡因含量,視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法;蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長,故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。
1 I- T& c# p7 j! s" Y  n5.39.217.77:8898咖啡會館創辦人黃劍斐表示,咖啡製作時間越長,咖啡因越多;咖啡豆烘焙越深,即炒豆時間越長及溫度越高,咖啡豆流失的咖啡因越多,咖啡因含量越少。 ) Z  d' x+ k2 b" k; a: Y% n/ s
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蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘,咖啡因含量較多。
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0 Q' O* x, Z0 @0 @& Z' z1 Atvb now,tvbnow,bttvbRistretto製作時間更短,故在三類意式咖啡中咖啡因最少。
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Ristretto咖啡因較少
/ }! R3 b5 p8 F3 s公仔箱論壇黃表示,意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆, Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘,咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒,咖啡因較少。 Ristretto(濃縮咖啡一種)製作只需 20至 25秒,在這三類意式咖啡中咖啡因最少。公仔箱論壇) R9 g1 t- r+ T: W  }* ^* R& p
蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡( Syphon coffee)的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆,前者要煮 1分半鐘至 2分鐘,後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少,就要飲低因咖啡,因只有正常咖啡的 3%至 5%咖啡因。
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