走進咖啡店,你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡?有專家教路,一杯咖啡的咖啡因含量,視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法;蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長,故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。
; e( L9 K5 C2 W6 @咖啡會館創辦人黃劍斐表示,咖啡製作時間越長,咖啡因越多;咖啡豆烘焙越深,即炒豆時間越長及溫度越高,咖啡豆流失的咖啡因越多,咖啡因含量越少。 ) ]. F" K* b3 Z
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7 V- D- a. p) W0 k. e8 _蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘,咖啡因含量較多。
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0 N, S8 C$ X9 J9 {$ ?% X2 {5.39.217.77:8898Ristretto製作時間更短,故在三類意式咖啡中咖啡因最少。
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" {) D8 S. ^6 j5 m6 }+ `" I; d5.39.217.77:8898Ristretto咖啡因較少
3 `9 W6 ~1 C! o9 B+ J$ \黃表示,意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆, Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘,咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒,咖啡因較少。 Ristretto(濃縮咖啡一種)製作只需 20至 25秒,在這三類意式咖啡中咖啡因最少。* C r5 U5 Z' J( p$ K
蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡( Syphon coffee)的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆,前者要煮 1分半鐘至 2分鐘,後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少,就要飲低因咖啡,因只有正常咖啡的 3%至 5%咖啡因。 |