材料
\' Q/ H' J, j2 O- U0 V3 w4 R雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
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* R7 Q: m( Y4 Z" w3 D0 y公仔箱論壇油飯5.39.217.77:8898. ]: G5 r4 t$ G5 b2 D
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K( q4 a/ d; R9 k O: R
# R$ }- \- G/ H$ X2 d# u, N9 h; E辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |; H2 G$ h$ t4 y, m) P
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許公仔箱論壇5 `0 d! V$ {+ v2 ]! A8 g2 [
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' B* [/ _+ Q- ~8 I) A5 {! X5.39.217.77:8898做法
& C. _# R0 \ Z- j4 [* P1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。公仔箱論壇8 r2 p$ J1 K4 b: m8 w7 l
/ H+ a, ^; w. O' k2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。5.39.217.77:88980 ~- y$ b( |: l5 [) I# N- q+ T
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3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。5.39.217.77:88985 i( M2 U( f2 z- `' L4 ~" D
- ?5 |9 e1 \. v& rtvb now,tvbnow,bttvb5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
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6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" @; `3 Z" {
; p0 k' j" ]1 Z1 K3 ]- @2 ~1 O7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。公仔箱論壇: S. q5 m( Z0 n! j% x, j- Z+ `
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9 e* `1 F3 i; n( L5 R" j8 ~公仔箱論壇將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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