素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤+ [* L6 \6 c' D
准备时间：10分钟
1 R- H0 M+ B/ c/ f6 P7 J; h公仔箱論壇 制作时间：40分钟
^4 E1 \, Q# c# A 主料：法国鹅肝20g
+ n$ c" b, P& n5 p 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g公仔箱論壇2 a# w, t: k+ B/ _: S
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；) u9 J7 P! F- `2 _- Q8 e" W- x
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
. L! P6 x" P/ P6 S0 |' A公仔箱論壇 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
8 f5 i0 Q- |. y" Z: U( H$ L9 ] 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。2 J) `* \7 U8 P% Z; g
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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