素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
1 _+ s# o# @2 {! ^( A7 ? ?5 z3 y公仔箱論壇 准备时间：10分钟
* |4 }) j( r% L5 i; `% y9 \8 E5.39.217.77:8898 制作时间：40分钟
T) u- F# b5 R6 T" l0 ztvb now,tvbnow,bttvb 主料：法国鹅肝20g
3 o/ J, F' E/ \) z- ]* E! |公仔箱論壇 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g5.39.217.77:8898( H. L% s$ `/ t* Y
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
4 W+ ?% l! x6 i! ?( @* I1 v% U! Q; i 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
) I3 d: F/ d2 q9 u: `0 I 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
3 O$ J* n' l! ` W 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb( o f+ M4 |& k5 c8 I' l, F
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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