[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
9 X) Y# b/ f) }9 c　　准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ T  a$ R9 A  ~0 x
　　制作时间：40分钟
. h! C0 a* d- i' q6 V公仔箱論壇　　主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb0 C8 W7 x, e4 T' }; V5 I- n+ D
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
) y# X6 n& s0 `3 O7 g　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
0 D% ^: [* a% W5.39.217.77:8898　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
7 p& o3 T# b+ t9 o3 F; J" d　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
% l2 F* D% J4 ~# qtvb now,tvbnow,bttvb　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb- P0 Z( l! Z4 \$ J/ B
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。