49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.77:8898. W7 t4 j4 H' K1 Y% J
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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& Q( f* T8 g* z4 ^5 j, ?/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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" g' V$ [6 Q* _! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 , N b! U7 c4 ^$ c0 W
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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( E% _2 b. t, B3 N, g5 [. f4 u公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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3 f& b6 X% o& J; z9 _$ q6 A! x公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
, F; J9 G- }1 l; m+ Z. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s; H) N/ G4 l: o1 t* C57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 4 h, ?/ k) Q" |) K
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 7 ~3 U. |* {. f
5 \* s) u$ F ]& I. o5.39.217.77:889859、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇9 j( ^# `6 I+ T% T$ V
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 " \9 U$ v2 U( F( ]) ?- J* B: ^7 _
8 a" Q; p3 N9 O( ~1 o% F2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: F+ F6 Z, V. y0 r W0 {
" X: U* w: ~0 `& b; d3 O* s! Htvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.77:88989 E0 l7 q* P3 I0 H9 M
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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$ I3 d T( I0 a4 a2 [5 m$ _5.39.217.77:889864、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 5.39.217.77:8898# m9 k0 R" |/ L0 T6 l8 w
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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0 S( s- g$ x, L V" R66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?( X8 J2 \+ S, [7 U
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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" J& q2 g7 Z: ^' D( z/ o5 [: a- m5.39.217.77:889870、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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# z5 C3 `6 I# X1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.77:8898; ]2 o: y. P9 [ F4 I7 H- h
$ t) i- r" c& o" j$ m5.39.217.77:889872、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.77:88987 g" c N' x( I
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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