49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: D4 m: Y' r/ S8 d. K
3 A; b( Z% Z6 w: Q* x) f5 `% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.77:88984 B( R; w" }9 r* l' l( T
^% q1 D' [: G/ B- |' q! [$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5.39.217.77:8898% d7 y( s' T u
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 3 S% C1 `4 G6 d( D, j$ l3 l
( P4 ^. T1 G5 x) W; r' N5.39.217.77:889854、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇2 A' V8 x) {' w
4 F$ K( s1 y3 }+ r- }7 q55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 ) c, j9 {. q# |+ v1 F4 W" j7 c
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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; \* P( D& K. q ?4 z! m公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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+ E/ F$ c0 |0 A& N- K. M- ^$ g* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇1 z3 U+ a& I5 `
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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- b1 c5 S- P2 u T( c( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5.39.217.77:8898: s% ^( `6 N i( t" ]4 }5 \
) I ?. _& ?" R' k5.39.217.77:889861、菜太苦，滴入少許白醋 * O) d4 G# @& o' Z9 u0 `& [; d
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.77:88982 [( S& q0 T* n* C
( k) i$ {3 p) k+ b3 X. d公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇+ ?' ]2 u* W) b2 t* [4 J& R
$ v* t- _& K6 E h+ P" Q* @* K, m64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇9 V4 N8 h6 m" R* w
0 N6 Y0 k; E+ @/ D: {/ P+ o2 ^6 h66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.77:8898* e$ p+ W0 I) K+ ~
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb8 d; h! s; [* Q+ t- ?; G9 _6 Y7 o
1 F8 k) O% d3 k) L6 R; o# g: g1 M" M l70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 3 Q& N+ P* Y, d7 z1 B+ p
3 u3 R- Q* w& S0 S公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 8 C ]& V7 A& U5 E
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇, C+ c5 i: d; @4 ]/ C! ]& d, y
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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