49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 * g9 \2 T: ?7 ?: s% T5 c
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.77:8898 O/ h# y" H4 s! l
Y K; `6 z: A$ P( X) O/ W5.39.217.77:889851、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 8 Z2 r" s2 m- @1 e1 q2 B) L5 i
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 ; Z( f$ t1 X: r: D8 C
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j9 x5 A" \0 i5 Q3 {$ Z, E: c" K" C
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 d B; C2 h( |( q/ H9 x
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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* ~6 @" R n/ ?/ h58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
+ h0 T( r+ t( A8 y; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% s$ h% [" {! F& r
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
! y! {2 E* w- M9 {1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a0 Z' Z o- l( s1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb& A& z8 Y6 Y; n% {
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61、菜太苦，滴入少許白醋 1 P) f% S1 R% A* j
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 q) b t5 @$ t' E U2 h
# W4 ?6 L j! F; G3 Q8 U63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 - k# a* H* A" Z* B% U) g* ^
% o* w. C$ Z; R2 z5 H/ B- H6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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8 \1 f1 |+ M k1 K5.39.217.77:889865、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 1 \( ]5 P4 A4 c+ W! f
( O/ A# H. y9 i66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 3 [: N3 \( i" Y# g5 [3 `8 P, F- b
9 F# L3 j4 v) ^8 P5.39.217.77:889867、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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K0 u" x& @( o, F# Z1 O68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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, \# e. a1 G3 l/ m+ g; t8 b9 A, q69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇( A5 [, E' y- H5 W0 I0 Q2 O
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 5.39.217.77:8898- C% }; J4 |9 n1 X8 e( d
# n% m" N* Y8 f2 Otvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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5 W1 `- @: {0 n8 [! y( L5 X- I3 M公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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