49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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7 q) R% a1 h( H, x" K; a4 }1 Gtvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.77:8898( J$ }( `- _4 _- A0 ^- x; K1 K; ^% t
. Y6 I8 Z+ ?- Q" N/ k4 s. Qtvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb& O) C n! G* t
7 b: Q6 b# Q: H2 E e, F55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb$ U" \( o4 O) E
1 w$ o( l9 i Y( D56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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2 K$ U2 w4 X% o" t; f59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
9 ~1 N& w4 W% N4 Z: s$ u* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X0 ~- Q# D" {2 h* Rtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋
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+ a5 |4 H. r/ t, L- ?1 s公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [" D9 B$ _) q# L% R+ Y! K0 _
: B/ K# C' c) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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6 ]3 j9 i9 S8 C+ R8 }公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
/ A# a$ G2 g& f3 C8 r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _1 e9 H3 N5 m7 U0 ^
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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: w R( `! Y) l. Ltvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 . T+ b9 M; h( P& A3 a# u4 k! l- u
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇9 @: N3 {# [$ h7 }, n2 Z5 N
# ^! {2 y5 W% Z$ T7 j5.39.217.77:889868、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.77:88989 J4 }: Q2 X ?& Z9 J( I" N
1 {% c0 [; T: [6 l/ b/ }5 k! F2 ?3 k5.39.217.77:889869、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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& E( s6 B+ l; p5 b70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 8 I/ t; d2 P+ k
) {% o# [' w1 j1 @- w4 A O0 W: O3 mtvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?( M+ j a! G/ V
6 ^. _# `* ~4 g# B! t公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.77:88986 l( s4 x* i7 V. U
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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