49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
' f. @: H( Z. R9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m, H/ z# h5 }1 Y
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.77:8898( c* [, P- i$ n' N% _0 v$ S! r
) e* D2 a6 a' u) q5.39.217.77:889854、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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# E! W0 ?5 m5 |1 ?2 j55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇# k; L: V f/ M1 @
5 V( O! o3 `$ g( y( b5 o* stvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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8 V$ F* l3 T* x& @5 C5.39.217.77:889858、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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+ B4 r& ^5 W+ q6 N" G5.39.217.77:889859、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 9 z1 \* w& h9 f$ n' l
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇4 S( |4 o& M+ \1 z7 i
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 ( C) d) F; n( |$ L
# r [! M, u- Z/ P [# p64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb* v% M, j+ @7 K! R' z& {- _
1 f. d- H5 W) L65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' S" t6 i6 O# y
3 O$ o' I" H) w: W( y `# u- y5 h公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb! ~; X+ {, Z2 J/ O$ z
# l+ E: ~& U1 a. f+ g( _67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb* K# y8 s; w6 l* h& d+ j" s* N
% }* }$ w% \' \ z, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇! p- K& g4 }& G" k4 r
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 - O/ g0 H" i# V& d( o
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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( g0 J. V$ k5 H* L k2 A" \71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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- H. n0 U8 g- s9 e! b72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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