49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb4 g; w5 a: D" A( w
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( R0 g+ c" t
. b3 V& x& d m% P! B; k6 A, _tvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 5.39.217.77:8898+ c, j6 f4 \! b6 ]
+ X; J2 D9 e/ E7 o, r, n; [# v5.39.217.77:889852、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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& S1 q! O9 C9 p" e& Y8 u/ ntvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.77:88989 e( F, Q, E3 ?' z
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' X% D4 u7 u7 C5 Q5 O, l
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇- A% y- H) N/ w j F
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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$ B: n1 @5 H4 ~* M( Y: X58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇$ u9 ]6 m m8 F1 u# B: ~; `3 t
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.77:8898" s* J! N8 Y5 u) I- M/ X8 I3 M, t! v5 ]
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 & H! ~7 x, Z/ f- D
/ Q2 S. {" R) [- K2 U61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 * \- @- \2 F7 e1 {
1 i) p- g, X- o4 i3 ]6 d) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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8 E* i& k1 u2 U: t. v6 H9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇: E- D, g' l& H; E1 w
8 }; w' S) U$ @# b+ ptvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb, n& I9 v! X8 @. t" q
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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1 o1 L6 T' W: b3 W; j69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 ( k/ G: n# k* E, a% u2 ~1 X
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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" Z5 _1 q4 }% f" C; H. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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