[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： ( H2 q! h9 m' L, Q! K1 S  g* m
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
9 y% |* K6 c9 [* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) 7 w4 z5 y8 ?- @$ a" J
沙拉油 ... 8～10大匙
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, y/ K: \1 ]8 K# Y* c0 w8 M( j) ?tvb now,tvbnow,bttvbA 料公仔箱論壇) G  E* a; v  @2 U# Z+ I
蔥屑 ... 1/2大匙
- w( G: `1 T% I4 d6 b5 u, _胡椒 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898# \: ~9 N- f+ g2 ^4 H
鹽 ... 3/5茶匙
8 \8 S) p  l/ J! Q( ]公仔箱論壇味精 ... 少許公仔箱論壇; _$ i3 F/ a( s' i% c7 n
酒 ... 1茶匙
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! Y5 Z/ }9 [" G$ [8 J, |4 j& Y6 K% p: b作法步驟：
$ Z, n# N/ K4 J6 ~: s1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 m  W# P% _9 f' ^# H$ {8 \
2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
. x+ U  V1 @7 Q3 }9 b: X8 \1 f5 a$ q3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
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亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。