材料：
; H5 f+ V- v7 j" V; O* y（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。7 z+ f- [' K' _! |2 D
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。公仔箱論壇$ S! m$ B) k! C
2 h' C/ c% [$ |做法：4 U6 O6 U' E# ]! n/ U1 p, x
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 0 o* @: K5 T# G
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。5.39.217.77:88986 \- P0 k: e/ P( y5 V' y( m
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y, S+ w [$ m
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可tvb now,tvbnow,bttvb. S+ T$ @9 Q) S: ]9 P( D
: j8 r7 }4 K8 p2 N0 t' r5.39.217.77:8898Tips：
" U' s5 g4 i. l- z2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
" [: E( k. K# P9 dtvb now,tvbnow,bttvb2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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