材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 U0 Q4 r2 \
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
" J8 R% W& ?2 c9 o5 dtvb now,tvbnow,bttvb（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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! l3 i8 q! U) x+ |% l( Q5 ^- B% [脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。5.39.217.77:88987 f* @; i3 Y0 m9 l* l
6 P% [7 D' u" _' C! o- M- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb O; v* Z5 y' A! ^! t) Y2 h
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
5 f& Z5 l9 B0 D# R* ~公仔箱論壇2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
7 {, K+ p5 i6 t% Y6 v" s4 ~, _5.39.217.77:88983.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
# H! H9 W S& C$ i% l9 [" s7 K.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可公仔箱論壇& w `% F. Q& K) R" K% ?8 C
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Tips：5.39.217.77:88981 P# { u4 ]! T5 E; x! T, R
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
, L# w5 o' z3 D( n( M) o0 _2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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