[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：2 i4 y5 W+ h( {* H* F4 v
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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/ m* {0 T8 D8 p  O( V' U公仔箱論壇調味料：' `; T+ U  ^. \9 L1 B
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
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* l; o% ]) r6 @+ o作法：5.39.217.77:88988 A4 j8 U# r* ?' g  B/ q* ]
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。6 D- d6 e7 b. D
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 5.39.217.77:8898" v' F4 E. P9 G1 L
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。