日日逛街市 買地道食材公仔箱論壇 v" x$ ~! X6 u. Y7 C: N- y: `
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。& d7 S" c: r) y4 U% J0 G6 m* |3 C
0 b: l8 f) m1 x9 }/ f; H公仔箱論壇在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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p! a8 W A1 i* J9 D$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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; l' A8 c6 M8 M! B9 z7 M7 H: S+ |Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。5.39.217.77:88984 L4 p1 ?0 ^# X0 M0 t0 ?
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■食得醒
q" [$ d5 a, e8 z& i" z! r公仔箱論壇招牌菜﹕5.39.217.77:88988 L# S" ^2 u' Z" e& D4 E
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
5 D. E. h' k2 d$ `' b& i! Xtvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕公仔箱論壇$ r" j9 ^8 M3 y1 {% o6 {
五道菜Tasting Menu（$498）5.39.217.77:8898- |, R* n2 D" Y4 z- t/ @! M% Z
人均消費﹕$600公仔箱論壇: m6 m5 w. ~ y
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘公仔箱論壇. D" ?5 @7 \$ n) y# Y
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周末訂座 預早四星期公仔箱論壇& k' W Y2 f: T2 n# U& U" O
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?! w: I& H6 W: E/ l) B9 e' h
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
* J& q% ^& O8 ?, V/ k- ^1 @公仔箱論壇文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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