大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb( P, C! S2 N$ q' o7 p( q3 l
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地道台灣食材5.39.217.77:8898; m5 r) K: O- s9 V) T0 [9 n% N+ j
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X/ z8 Q3 V% S# G9 a
* m: A, i* j! O2 B5.39.217.77:8898有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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* o0 ~8 m" v( Q1 C; s/ m' m$ K6 s" G公仔箱論壇麻辣風味香料
( B& x4 J8 }2 F+ _9 w+ B3 x3 F這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。( z+ T0 H# i5 D
8 f: j8 }2 \' R" b" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。+ r( B0 x; g" G7 p ~+ |
- F3 C: C3 F) G- i3 T' Htvb now,tvbnow,bttvbInfo 阿嬤廚房
8 O3 o" c N) n8 P+ Z! h \9 Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇5 b: r' F$ Q- X, Q
查詢：3483 0196
) M2 ~- }/ C6 f& `0 {. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）/ n$ V& c/ }$ h4 `8 U7 ^
交通：港鐵奧運站B出口5.39.217.77:88987 K& \- n) c! `( @- S9 W
平均消費：約$45/位tvb now,tvbnow,bttvb% j! f. J: ~0 r- b4 {6 p
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇2 }! N1 @ q+ g( A
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
/ w0 R4 |) F7 D. [9 j5.39.217.77:8898營業時間：5:30pm至3:30am
" m2 O& L- ]5 p0 _( [2 S, \3 Etvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口* o: r( K: F# w- i2 A
平均消費︰約$170/位" F* X; u. H7 ?, F+ P, ~
+ ]% ?. L0 D5 ]# Y% H. t5.39.217.77:8898■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
* I2 G2 o4 \/ f* T+ c9 a公仔箱論壇牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb0 N! ~2 _+ [ E* f) l0 H2 M
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 [) h" |' L7 b# }5 m* T
鵝掌 $50/兩隻
( o+ B* v" ^5 G* ]tvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
2 A3 [+ w; _! }1 V( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
; g% b- {+ t# l3 qtvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
3 N. b, i2 {- V! ]8 N1 }% F! }1 S9 |鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
X" H4 V e! h }9 }湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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; {5 C5 E$ h, }7 m" Q公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。7 E/ |/ g* [! \! A0 X4 S
三杯雞 $58公仔箱論壇' d( d' T3 t6 ~! J* }) P
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
2 n w1 W2 l* G8 z8 U1 T公仔箱論壇三相逢 $38
" f% |/ b4 r# e5.39.217.77:8898可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb! B; s) I) q5 q; I* x0 @8 E# |
紅燒牛肉麵 $30
8 C; x# U3 C8 O( k: O湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。公仔箱論壇7 r$ x8 g+ n; t7 M+ s l
總匯三文治 $145.39.217.77:8898, Y( C5 a8 E2 d" i
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V* [9 x% K' B
. f9 N5 b7 k* Q■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]- S$ x% Y: s" q" o3 _' R. G8 f
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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