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冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半公仔箱論壇# _% P, D8 R/ `7 { R: d& x
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* [* j7 |; w7 \/ L& q7 g做法:
- g# l- u) Q7 a# [5 N- X5.39.217.77:88981.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。( q1 r& l7 }; m3 }# P* \- ]# {) ]
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2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。' M* h1 w6 X! ]& W$ p4 ?9 h
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3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。
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4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。4 @, `8 A& y) J4 m- V2 k% p6 x
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發表於 2015-3-16 04:18 AM
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