[中式食譜] 黑毛豬火腿燜斑尾

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! v* K( Q* }' Z材料:     
% h& ]4 Q) e" r8 `/ b8 qtvb now,tvbnow,bttvb石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙5.39.217.77:8898% H0 Q% s' b9 G3 J: r8 t! u. ~7 G

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調味醃料（石斑尾）： 公仔箱論壇, ^& t! }/ p0 a: z, M4 T
生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
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4 [" O+ }0 S6 V5 l' c5.39.217.77:8898做法:     公仔箱論壇1 e, t( q& U1 p* v0 ~# f- J$ B
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。5.39.217.77:88987 N& u) R2 y) b" A7 E! A2 o& A/ H& e6 F

  j$ F  e  j; {( z! {" p1 X) qtvb now,tvbnow,bttvb2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb" a$ l8 _/ p: H: @4 T$ q( W
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3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。
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% e( i- j- m- c6 x9 Atvb now,tvbnow,bttvb4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。
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