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羅馬薄餅 每件$36起
9 c J) p1 `/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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9 b6 Q. J# W xSlow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？ }9 G3 o; d' b. V* O0 [& s, U. F
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。5.39.217.77:8898/ o9 n( H4 F- `6 m9 `
至少，這一刻感動了我。
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o: _& w5 s: |* J6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。公仔箱論壇- \* {% W5 ~2 f; I5 E7 @
3 e& {8 p7 g1 E公仔箱論壇新鮮 意國入口小農食材
+ p5 Z7 a! t) T) s4 w5.39.217.77:8898「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
" |* a: W. `- n( W3 M0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ F; O5 M3 O% t' P! e
所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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" Z5 b- N7 E9 f; {. m5.39.217.77:8898專注 手製意粉限量三十份) a2 q7 y# K. D* W
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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/ G, P( D: N9 [% O( ^! J5.39.217.77:8898鮮蝦番茄意大利粉 $138tvb now,tvbnow,bttvb$ j+ @; n# ?" V- B) c
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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火腿夾餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 I1 P1 r4 y; n6 x8 J" s& n% R
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。; W, j" m, y7 ]4 B
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2 M+ d% ]. S: C# h0 h7 ^' W0 ?# ~% Ctvb now,tvbnow,bttvb卡邦尼意粉 $118
) R+ E) @0 Q4 G' p1 M( |& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。5.39.217.77:88981 B, z6 Q, C% b
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Tiramisu $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W5 y. j0 p9 G+ R, T
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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' p9 ]- {9 N# S* y+ v% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E: }" ?' J, |公仔箱論壇Cappuccino $28
1 b0 B3 y8 X; R% t9 C3 X5.39.217.77:8898■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb, ]; f( M: L4 `
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■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。% O7 a6 B5 Z7 p% y f% j `
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0 i3 j# T+ `* s1 V5 M+ {# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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2 f: y: u3 j1 ^5 j8 E- ^/ u■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。+ |9 @6 K; v$ T: @1 b, I, \6 h4 R
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。! g! p7 k$ ^5 F4 }# C. c
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7 W. x$ t5 O2 Y3 p; \; ?5.39.217.77:8898■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。5.39.217.77:88983 a: b# ~; a$ n9 f% `. ]7 T
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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' H* n! t4 r h7 q■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。公仔箱論壇) R" y. \5 p7 o5 s- C! f H
6 e9 {- J- G$ S% b5 q+ u3 M慢食運動──保留傳統不加工
$ e$ d; e- A- I( v" e1 e5.39.217.77:8898一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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無基因改造茄醬
3 C3 ]# p$ L9 k* ?5.39.217.77:8898■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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7 R# {1 C- n0 S) q 三角形意粉公仔箱論壇/ i/ Q4 f0 [: C: z
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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家庭式火腿: a9 j; f) M5 Q, E4 P/ T6 }
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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2 Y3 ] _% y0 l8 Z+ X$ Y# A) J, [: `全天然茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 c# o' D: I. s ?0 w! V& Q
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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有機芝士
0 h. j0 d0 f0 U2 ~公仔箱論壇■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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t* H5 j+ M' l1 j" M: O( Y6 R公仔箱論壇 無添加橄欖油0 {+ u' s: h4 O2 ?! X' `1 i+ \# s! P
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。5.39.217.77:8898! U5 y' z. N& A/ a
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。: s, @2 P% L( v: Y1 w
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/ ~! `( O- N' ?; ?; M4 e' Z+ W* g公仔箱論壇■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。tvb now,tvbnow,bttvb% F* D9 `' g2 l. j7 G# p
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/ O. o4 E- \* m$ g2 y0 U0 Q■意大利00級數麵粉是最高級的質素。 I7 O6 k8 i2 K- R" C0 K! \- ^1 c
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) i6 Z7 P! B7 c0 @" l( ]5.39.217.77:8898EAT.it Italy Eatery! `; W6 v& I8 K" ?: k) e" A
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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