從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
, _0 e# y/ T8 X& v& M8 o4 @“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”1 k: P4 k/ g; G" x: \6 Z
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
$ R+ c+ R0 F. W( w, L$ q5 B4 n“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”tvb now,tvbnow,bttvb: i, W' L) Q# x4 p
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。tvb now,tvbnow,bttvb% \6 @) \( ?- `9 x! L
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a$ |' T( a( s) C" F2 H" M
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
1 S! o1 C. \* v5 H& y) dtvb now,tvbnow,bttvb“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, q1 H) `5 H) @
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。) B+ \6 b0 p4 Y% J
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”tvb now,tvbnow,bttvb! L6 |4 k( Z5 X# D7 C8 N, [, R
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0 m. R+ @1 S8 f- u7 s4 w0 {+ l- p! |tvb now,tvbnow,bttvb酵素風行逾10年
1 m0 b' \0 w' B& A& ~% e0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
8 ]8 ? H: [" p" Q3 H食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
: f" ]" j F2 G6 n) r5.39.217.77:8898“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”tvb now,tvbnow,bttvb( o4 L6 i9 N' n) ~2 ? F
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1 z/ ]; d3 P3 K( m5 \: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作時心情要好
: a; S3 U9 t' A" @* o3 V/ d5.39.217.77:8898吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”4 ~* a8 _2 p1 E' m
然後才是材料和用具的清潔衛生。
; I) v& i1 u, N2 H# T做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。公仔箱論壇6 s7 x/ d2 \* H, j/ e3 ^5 {0 R2 Z
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
7 e! F7 `$ j) i5 l7 r$ R公仔箱論壇吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
! R; X/ [2 S4 [0 H; g' {4 v公仔箱論壇 * V( E1 \/ }+ u4 {+ _
Q9 H, `2 t) }+ B: y6 ]tvb now,tvbnow,bttvb製作過程
( Y" S" ^- Q$ [7 }tvb now,tvbnow,bttvb以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。& g! z3 e! C* c w) }
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”5.39.217.77:88987 b! V7 Y! K. i6 ]" X5 l# S, b$ F
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。$ O" J; [; ?, k' R/ W* U
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。+ \9 e' N4 Z4 a! o: ?5 B
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ |+ o/ y R9 r
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初學者安全指南公仔箱論壇9 b) t1 i1 d- P9 }
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
& Q$ a* d+ F5 U/ O9 otvb now,tvbnow,bttvb吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
7 X" a0 w6 c+ K& x. G2 W公仔箱論壇“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
( R9 k3 K/ u- h& K5 ]8 @( W" s7 e公仔箱論壇水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
8 A3 \, O9 [7 U. Q5.39.217.77:8898吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。公仔箱論壇8 F( S$ D$ ?4 X5 O ^) J/ C
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”/ D* o! N7 i3 d& a- o
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! b1 K2 Z) |$ O. d5.39.217.77:8898糖尿病者也可食用tvb now,tvbnow,bttvb$ }( V& Z& I [) Q' P
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
! a& B5 |8 K+ Q+ O至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。5.39.217.77:8898' z* a- d+ ]* ` d) }
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。2 M* Z& k) K: K$ ?
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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有機材料; E) q* `- [) T g# L! ?9 E
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。tvb now,tvbnow,bttvb; }: m8 s: K! U2 p L% k. M7 x
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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6 h/ ~$ W" q4 N- j2 c L K8 T+ p製作方法
) U) s' z8 ?( {: C; x1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。5.39.217.77:8898 e5 ^( ]3 l+ F; d1 _. a& H9 u2 G
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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