海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
# }: W* x$ e0 R8 D. o5 r, n0 l4 Otvb now,tvbnow,bttvb食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
0 l' C1 o, }; o1 ?# v7 [+ f& P5.39.217.77:8898浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb! e: D7 P1 k* R8 V7 H& b
5.39.217.77:88982 P! N% H; \4 J# u
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 " z I/ o' l2 l+ A) v& R: G( T
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
. M4 o; c. D. X3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇6 z( {: d) i0 x
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
" v) B$ U9 Y* h$ F6 }( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ I9 f4 v4 ^5 m
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ V: W- y+ e( l9 g4 s E K
# _4 `4 F6 `4 U8 Z9 Z' N5.39.217.77:8898材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。5 A2 h" T4 j$ ^2 O; L4 H4 f
做 法 :
- [. t4 }6 F0 w4 u5 A9 p9 j5 u2 J/ I% p3 R
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
" E- |8 [5 |1 K% V4 t; d5.39.217.77:88982. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
+ v. j+ Y2 ]3 n# p% c' `3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
" g2 b$ b; L+ u0 {5 N1 T* R6 _4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.77:8898' X# i* j+ r3 [* e) d
$ r/ g% D# P# Z: R( M% t. S5.39.217.77:88988 b/ j% u2 T3 Y& G- o Y
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
8 M$ }$ n( S& R; K0 T公仔箱論壇5.39.217.77:88980 d7 @9 Y& Y. |5 c, O- r- e" n5 q
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯5.39.217.77:88988 {8 {, L( D( a8 @* c7 _
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
: d& ~8 r2 |8 z! ~6 X$ ?% I/ W做 法 : 公仔箱論壇% T! C, O- x/ ^9 w; L9 |, H
tvb now,tvbnow,bttvb7 y* Y, e8 M5 y; P6 z/ i; D; U9 Q' M) n
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
1 i+ J( a+ \& F5 W' T$ Y5.39.217.77:8898再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
7 |1 Q' ^* |; L# J$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 q# G9 |8 l9 V6 C+ t8 b& C
: [8 n4 O0 l+ D3 K7 @' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法$ x# s' {3 D4 S5 r, F" O/ M. M
5.39.217.77:8898- m( A8 j6 I: h0 J) H
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
# ^! o$ N" A0 X# L) Z蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
, |$ @9 I6 w2 Ltvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
& O. l0 f# C3 q. N& K; d6 O做 法 :
+ y. G/ D6 V) [1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [$ x7 V+ }6 { XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
4 x- ?; ?; W4 q. |' v5.39.217.77:88982. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
" q/ J$ O+ m. n6 ]1 g3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
| 