海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇' T& d- B/ V6 V& ]
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
- A) d1 O$ ?! b1 s浸 發 : 5 d5 Y0 e6 h& F9 m F( c5 A: u3 G2 V
; e6 r& @* S, W5 ~* u6 ktvb now,tvbnow,bttvb1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
) m7 B+ v# c" d$ L1 mtvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
5 K) g0 S, q9 {+ H, X公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
5 l8 D7 t% X* L$ B# i. z公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
% d1 V' i8 M; J3 n& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: i; r& ?" O! a. M6 q) D0 U) k
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& f8 x9 o! o; ]5 `+ n1 ~4 E
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; [9 o: D, C' R
做 法 :
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' l8 M! H& x) c9 z公仔箱論壇1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
. u' {( n5 |2 e公仔箱論壇2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
* h1 H+ U5 F @; }+ S( R* Z! gtvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 2 `8 x/ G4 z, p7 [
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
0 D4 a% s8 U* b- ^. ]$ P+ W V公仔箱論壇5.39.217.77:8898" |+ l- E" E: |2 H( y
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇5 z! E: m7 Z% F {$ S& \: |
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
& S: s! S+ h" _ |5 d- @8 I# m汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙, w" p/ j1 \% o/ V: ~: B
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb. K& L$ @/ x8 y; {$ Q1 h4 r$ u
" a, I6 ] c7 n+ O& J' S) q1 m, R浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
- }. f4 r* e7 n' H8 R3 D& A( v再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇* t+ r8 l& f, E
( W9 m$ J7 i5 b K: g/ p( A' b! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R2 B, z2 n" p* x5 _蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
* ?) v+ ~6 y* d5 q8 v公仔箱論壇5.39.217.77:8898( ^( z& |$ W6 l8 ~
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
, }4 w3 ~- G' _公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇* T1 t! \7 @( G" B
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙6 c; Q/ S( y) t7 d% K5 `( `
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb5 M, K% |- k9 O
' K/ l s! }2 B$ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。6 k. v s- E$ o4 G) ~
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X! @7 ^, Q( U1 `( w
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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