海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份' {, q( a( a. Y$ F0 U9 T
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
. o6 o' ~- x+ e% t, T2 x; m公仔箱論壇浸 發 : ) T+ j+ u( z+ V6 L
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
+ d5 i* w1 E- y+ P3 m7 Z' K3 \1 z公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油tvb now,tvbnow,bttvb4 A; @6 u9 S! [. H' `' s
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
* y' m: Z: O' R. q) ~4 ^; dtvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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9 o; M2 L% Q# P R- k& _蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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8 h$ h& \8 A' J8 `& x7 k* j$ @5.39.217.77:8898材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。5.39.217.77:88989 s5 ~ [1 s, \+ D j
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
# o. C( `! L4 C) |& m6 a4 p2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
s' |3 P3 u: a" P- {# wtvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
2 T8 r% Q& `* r0 E5 {- z/ a$ f4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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1 m8 c% j$ T$ q3 t公仔箱論壇紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇9 u( H& }2 w# _% Y
2 \" t! C6 T% I' E( Z9 ~材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯8 ?- o7 _3 e: k% G% R( J
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
& _) H2 o$ v5 S d( N2 b8 v# Itvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 公仔箱論壇. O* y- Y) _& ~0 |! B
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
8 O q/ f8 b5 F; o- I3 h再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇8 Z3 \( O2 }6 z% I* N9 \: i
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# N9 k% o2 t: d3 P$ j公仔箱論壇蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
4 T0 J# |: Q T) h$ f3 \7 u5.39.217.77:88983 S7 z# L5 C% ]' F7 m# o2 ]
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
! S7 j0 B! d4 U+ J3 s8 B- s6 x5.39.217.77:8898蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙( [* N+ J# e/ k1 B! c O
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
+ e/ E B3 v. z+ V" {5.39.217.77:8898做 法 : : v# v. _% |6 e- \, z
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。公仔箱論壇9 |7 _: s* [% C) ?4 R
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
4 ^6 @5 G& q0 w v* {- ?3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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