[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 ^# U9 w) g
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇+ c0 k2 T, O2 F8 D! y% @0 c
浸發 :

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇6 i" Z. X4 Z( ], C3 d
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時公仔箱論壇& a3 _5 ^% Z: p  x& F- K: g) d) D
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蝦子烏參烹飪方法

材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
做法 : 6 A. e; O" c0 Q" q; ?3 V) Z) @
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 5.39.217.77:8898, z6 [: k& @& |# @9 ^' A# N
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 , q' ^- L7 \3 e) m7 E0 |! ]
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。

紅燒遼參烹飪方法- V$ O" @. D9 Z5 u+ E, ?

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯& q3 g* j6 W. F3 f2 w
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙  a9 j; L- d3 q
做法 : 5.39.217.77:8898! ?- q7 I, c/ G# {7 a, D1 w

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。* p+ ^, y$ w- d; E6 j4 g( }
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. E+ ~& g- t  i  \9 Y) ^7 |

蝦膠釀遼參烹飪方法公仔箱論壇& {+ W) y" v2 k+ U6 o2 {5 P
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙) b4 i. f, |8 E) b; `
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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