海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇: j6 _4 z' S. p
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
" `0 L/ ?0 u4 @0 r3 otvb now,tvbnow,bttvb浸 發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y, Q/ N M0 h5 h0 T8 `% V
; ]& c. M; s' a7 ]+ h# V" S5 ?/ h: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.77:8898; K9 _% e% F3 n& y1 j; J) t
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油% K8 d9 @ E/ Y( ]/ o) m
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvb now,tvbnow,bttvb2 w. {% Z& D5 c5 A0 @( F: s* g
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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4 c- b5 h$ }! j5.39.217.77:8898蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法. t5 B% T# f0 O/ J, @. P. S; r
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y$ z( u) v7 s; Z: ]- b% o# d
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb: S5 V- H3 [2 a7 e
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
* k% Q9 o# N! ?% M$ ]: M2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
0 B6 n* I% s( [2 J e X! K3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
0 [- {/ z6 u( f! ?公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
4 w/ D+ T3 D0 U7 ^, w! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
+ x5 q: [( m8 k做 法 :
4 m7 d4 C: Z0 ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ e6 ]$ ]6 D3 O$ l$ P
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
2 _, N* o5 g* s& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法2 w5 D" ]8 ?8 l" i
% }8 e- q& y& R5.39.217.77:8898材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩5.39.217.77:8898$ Y7 S' S7 f. e% `7 A6 F- w
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 O# _ S% z& @
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙; f2 G$ p% Q# q: d5 b0 O: u
做 法 :
: H- g3 K* M/ d! z8 \公仔箱論壇2 _, P$ t" ~1 P r# I4 @
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。# d6 e" z# t9 s% q! G& d& o" }
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
$ g0 b3 q, ?+ C) m* M3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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