豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇, G4 R- L: @. o" ?# e4 @
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用具： 5.39.217.77:8898" B5 d- @- u f, _
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ : I1 f5 K ~3 Z* d
攪拌機
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材料：
/ [, d& B6 t* z2 T) K( _tvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb# \9 I( i1 ` e& U2 J0 D; U
水﹝I﹞1750 毫升
" | D% U( O- G1 t5.39.217.77:8898石膏粉4 克% w% O, M1 h4 M9 W* |6 l) _
水﹝II﹞ 125 毫升
1 r; v6 b; @# f( G: [' d7 u, C8 f5.39.217.77:8898砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W/ L. o! O" w2 z( S8 [# Q6 t6 R. T
熱開水 40 毫升
6 u0 }( u& m' x5.39.217.77:8898
2 _; V4 u$ b" o5 W5.39.217.77:8898作法：
4 W; e% V: _& |$ H! N5.39.217.77:8898﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
2 K) g. U4 |2 U9 @7 A* ~5.39.217.77:8898﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
! [2 w2 }8 f: Y f! D' C7 e公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.77:88985 `8 [. f, M, M
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
$ [- M" ~/ M8 x+ I" q" O! W2 `﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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. O" H6 ~3 T1 x) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項：
! ?8 p8 e% W/ s' @1 V: Q0 [tvb now,tvbnow,bttvb○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
9 R: |) c( j! p' g U n% }/ w公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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