豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
% J- | w) y" S9 l# z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ c) m( }" X+ L5 V; _
用具： 公仔箱論壇/ p Q3 }9 H/ Z7 V" A6 y
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
?/ ]2 N9 k$ ^7 S! U5 D+ o) Y hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機 x6 C3 P# q" B. t# v1 \
" s1 Q+ |8 I: ^& F
材料：+ F6 _/ A" S# N' M6 C
黃豆160 克5.39.217.77:8898" e* @# |- ?* v$ [, i
水﹝I﹞1750 毫升公仔箱論壇! \' m. u/ w6 O; j% [1 T" n H* g
石膏粉4 克
' `1 L J% v% I9 E0 u& M2 H5 e公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇. Q+ q' _! p* D4 g& s! Z; M& C
砂糖 40 公仔箱論壇0 e( X( E7 m2 s3 P
熱開水 40 毫升
) o) r F9 f5 K$ X: ~6 {4 ?& v5 D5.39.217.77:8898
. O% v/ e. x% T+ [5.39.217.77:8898作法：
; z |. Z8 X9 v: _. q1 Ltvb now,tvbnow,bttvb﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.77:88989 J: k% X5 S( O5 { l3 Y
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
# c4 u0 w, U* y6 t3 E5 {﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.77:88982 }7 w* ?$ i: s" o: I. E& U
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
' S+ k. }: f) ~, T公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
) A0 P1 c0 q% o5 P* c& } M公仔箱論壇
. p" ?0 {+ t6 o注意事項：
8 _5 U. B6 Z$ \# q, N! ktvb now,tvbnow,bttvb○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇! T# V+ b0 L2 I1 ^0 ~$ k+ X
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
