豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a' ~1 V7 ]1 x: e
, y7 i4 |$ e( d7 q8 m$ L5.39.217.77:8898用具： 5.39.217.77:8898+ b3 I9 w( |$ \* q
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
q0 `' h0 `1 X- r8 ?# }; ^5.39.217.77:8898攪拌機
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材料：
- G2 g% H: {- z, m. a. Ytvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克
% F0 {% i, T0 A水﹝I﹞1750 毫升
4 ^; v& h( y: X0 M& x2 E5.39.217.77:8898石膏粉4 克5.39.217.77:8898. l y7 n9 n( z' h4 h
水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 N% i9 l: T0 K: K3 W6 \- Z/ \
砂糖 40 公仔箱論壇8 Q# m" H6 k0 g9 e
熱開水 40 毫升
/ d3 P1 p% T8 v. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N+ h& a5 s3 d* N$ v: K! ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
# v% R9 D+ J- L% m. w( V& [公仔箱論壇﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
* C# V1 E) n+ G公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 2 q* n h$ b* B/ S* L, ^" B
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後tvb now,tvbnow,bttvb) [3 i2 y7 v/ g( J& }! x/ |, ^1 _7 M
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 }7 O' t& i. M& G
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項：
7 J! O* P2 R, r% ]' L& a5.39.217.77:8898○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l- i7 D1 @: O# f! i- g1 ]& N
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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