 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
7 c0 s" ?5 w; U5 I* ~今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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( z3 P. G9 Q( Q7 V/ L ■《福氣圓滿家常菜》
+ z4 a# c) N: o; D$ R. w# X% P! m9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
, s) w& }* ?2 ^; R公仔箱論壇今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [) h$ n( I3 w9 l
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。 Y. ?5 B1 C$ V2 S$ D1 l* Q
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇6 E; f0 K2 P4 a9 z1 _9 r
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: W1 X) e% n/ X9 V) |4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?/ p) \- P/ ^9 t, _" r
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
: E& S* o: J$ Ltvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb4 I1 g5 s& L, Q' N# j. D* w; X
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ O0 h( A* m8 b) a6 @
' X% p4 Q3 V' k0 w% v/ \; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb" G7 R! |1 T8 r+ Y' T b; b
, _, ~$ s3 ^) b9 P D1 T做法：公仔箱論壇6 g2 R& i1 a8 a: j
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。5.39.217.77:8898$ z5 l* M+ E9 F! t
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 i3 b( Q O* r) G' }
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5 `$ T1 s: C% \8 Y5.39.217.77:8898百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：2 ~. k) X0 W6 n: Q
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇6 S9 {/ ]$ k5 e. J5 Y& w+ z
4 B! d9 N. v' ?+ n' ]" \tvb now,tvbnow,bttvb做法：
; l# Y/ D+ J& Qtvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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: P# {- T: J" }( T公仔箱論壇2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。. F! G/ h! k7 r o$ f5 \, Z4 \6 a
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 0 }, _6 V/ w4 o) [; S
% h1 O! ? M' M# W2 |* Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z$ d- v" m8 Z- z
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' q) S6 I5 i5 b$ X2 ?; J$ ]" [# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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/ H* M& t( w+ O5 b9 U) X份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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' o6 P( V. \9 Q2 r. i+ V# F( x材料：
; Y! D6 U$ @4 E8 K) e! L公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
9 S2 I3 {- C7 S% B9 T: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ g! Z8 r' N. \. r# M
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r- b% {% ^6 T' k( @$ e( o
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s" T( X3 H- L
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇; u; _! x# ]' J: m
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ K% Z0 |. ]; n1 l% H
: p% \: `3 H# s3 w* V# x$ P1 C4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇/ L t* y0 ?8 b! M! o# i
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! W3 N. N' D4 K5 @1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N- r! P. H3 g- E7 H4 S: E
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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9 l! ^' U& i; P6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇' j5 N" F( R2 M# H# X
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, H. t$ X0 z6 \/ ?( c/ v: Z) ttvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
% o2 q) f+ U! m0 ?: g6 [! v公仔箱論壇材料：9 I4 I$ E6 P0 Y3 {$ n3 N+ R
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許0 y" A! M; M; y. e8 Y# \+ e" n* Y' {
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做法：. |5 l& F( ]; s
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! T, ^0 q& j5 S6 P, w
9 w- m' R7 t8 i8 a: m6 O/ M公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: m4 x( E( k5 ^5 c
6 ?5 M* h, B3 w# S( E; w7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。2 N1 n+ A, I9 f1 C. h x- R5 i
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 O$ u5 _% ~# w K, T# t! E. m* L' z
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