 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~2 Y6 u3 l+ f% w( @
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb& r2 Z% `: z: O9 E9 J
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb' D0 x q' h" s+ O2 j% g
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
0 t: S5 O( d0 W' }: K趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
4 y; E) }2 }- t8 k/ U5.39.217.77:8898說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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' B' s- X- r& t, k* B# `$ s公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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3 S* {+ u. s( a* Atvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb6 ^9 |# U% a' B& R& b7 O9 {1 h9 a5 A
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
4 o- O8 {9 `" y$ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e( O- T/ f. z/ m5 p1 u% C
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許3 n" C/ [% r# j
/ i }& X% c, h$ Y; X做法：tvb now,tvbnow,bttvb' D9 Y* \: G. }. l% s; x
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z0 R1 m# [7 k& `% R: ~8 q( V
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb K) i" x7 R4 K U k+ [* x
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4 ^ m$ l" T) \; b) s百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 l2 ^3 Y$ {- O0 S" }( {, F2 X
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 L4 L, C. X. m7 c, m
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材料：( q- j* e# ]" E& |6 \* `( X
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 s) N0 T# Z" N' A
' _1 `# r$ w& k) Z. F0 T9 O# [1 Y公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, N8 j1 H. y4 p( p- f; k5 L
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。5.39.217.77:8898' w, d. S7 d) E7 E& z9 }
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇" `: K, Q9 O6 c6 z6 o9 F
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材料：
. x+ U. C: ~; W9 X, M& c$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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0 [/ N Y8 c3 F" ~6 V- x; f: w- p) E公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G y5 B3 H# B% g! ]: g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A/ J) j7 n; ~7 Q6 u
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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4 @' P7 f; z* `" _8 @& d2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。1 D( L$ k8 w5 i/ E
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( u( p. N2 h7 I ]) S# _9 P
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' l+ d2 f9 f+ K( k6 d5 D7 p5.39.217.77:8898鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.77:8898) k8 g) ^9 X% r4 G" d" W
- O0 j: Y3 l. G/ G ]/ e9 G份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 4 l% w; p# l7 z7 o @
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
! @7 q4 `. s6 s0 k5 V公仔箱論壇材料：
( E# ?7 W: F; B4 U糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.77:88989 R' K; ?( G ~3 `
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. L4 F7 u( X. Z& s$ f5 S
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做法：
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' H$ U# r1 u$ g' ]2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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. ^* l9 f' \; P7 C4 O" J% `3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G) {0 N! }% @9 n: S, t2 R" R
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 2 i, L# `* M/ Q
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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