 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
! |: v/ q, U q- B( j/ d/ G公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
1 _' d( ~( V# u4 O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" V. D, m3 ~, ?; G9 M P8 f
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. T# K6 N; } J4 \! i公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》
# ^+ H, c# M2 g5 Y0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
; q7 F! m' C# Q7 V5.39.217.77:8898今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
+ d; ]& y _ e4 p趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
4 R1 t( A8 E: u5 j0 O5.39.217.77:8898說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
7 T I3 k5 P$ w( C8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ r5 j* F f2 ^1 n# N, i
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9 Z2 X( r9 t8 U4 l2 Z1 }* Z金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。. b3 o& H' m) j& l5 |% U
8 @) B! F j( R7 A9 n# i公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
~& y1 M, T8 g" h; w難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s7 D& u! Y( i2 B$ i
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5 E/ s( M% ]3 O! j4 U# k+ \公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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' r: y9 b" |8 N- S+ H! N5.39.217.77:8898調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許: {1 O$ n! k: f9 _( }( o# _$ u
# J: J3 O& Q/ }) y2 c2 I/ n3 u9 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ R* |( s4 ]* c. A' @tvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇! T% j3 I! I; x6 B, o
: k* @7 ~+ ^ J2 T1 b6 d& |tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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6 h9 j+ n" T4 e7 Z: w7 P& E0 w. C9 [2 V3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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' Q% ?5 T& y- R, l ytvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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' M) P0 x0 u* {% Ttvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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. l9 S' `$ z. l- ?9 L! Y/ G8 V# H6 P* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. {0 S8 V+ k; R% o D" z7 `+ ^1 {
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% T; m& i6 l3 B材料：
W0 w* Q+ E" F" ]( d: u5 B1 ~2 l- Y五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u, ~% D8 T! f4 o! g, r- r
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 A3 O* i- [4 s0 A) O' K
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 f+ P7 F# ?$ p( _: M; k
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇9 v1 @# o& U9 S& i& V
3 r; ^0 `0 _, R4 d公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.77:88988 `1 P$ D& w, B) ~' O' R% U
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2 q {# T, V& l公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb' e% a$ H) ~1 o
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0 n- R O! N! wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
( Z6 o* y: \$ u" {. o; f T9 N6 A5.39.217.77:8898鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' s2 _* ^1 {1 [
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙5.39.217.77:88983 w, Z( |+ d- Y$ i, b
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L- [0 @5 |9 G' T; G
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。; k, W: a2 }9 V5 }
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb% u }6 ]' n! g( ^" ]' n6 U% @" O
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb* n5 `' y4 [+ u0 X
& y5 L: C! t$ E6 T% K( m" A ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 1 E2 o. ~9 Q# N, B7 ~
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5.39.217.77:8898% |/ g* u' [0 A" M% H T9 q1 L
材料：
& T9 B P6 `8 R! Mtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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7 T' M4 Y$ d! i: I& }公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：公仔箱論壇 b0 ]# x. k# i& Z5 U5 `. o& |
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2 S* |3 f! G$ N) I' c9 T7 ptvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。" n4 a+ U3 _3 [* q" m
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 , v0 S$ S) U, G- T3 a
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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