[中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞（附食譜）

之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆，沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替，木耳脆脆的，口感出奇的好，牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。

沒看得出用那一種包法吧？

材料（24隻）：1）中蝦 12隻2）雲吞皮 24片3）木耳 3片4）冬菇 3隻5）家樂牌牛濃湯寶 1份' b1 e% r3 y& m
餡料調味：
1）鹽、白胡椒 1／4茶匙2）雞粉、生粉 1／2菜匙3）酒 1茶匙 0 W! I' Z/ K3 |, Q! D0 S+ a* z% z( t

餡料準備中

左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法

製法：1）木耳及冬菇浸軟切碎，每隻蝦切成4-5小粒2）大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3）包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：公仔箱論壇; @! h! V/ A1 M7 F  y) c
水餃皮
  20片
免治半肥瘦豬肉    150g
冬菇 4隻
椰菜 1／4隻

5.39.217.77:8898. Q0 }- v. u- z/ d
水餃調味：蠔油、雞粉各1茶匙豉油、酒、生粉各1／2茶匙鹽、砂糖、胡椒少許
) J' K" x8 q5 s6 D6 @- K

8 b1 ]# H' F1 g& x

( L7 H* [; E' }) o( y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 M; d7 U6 }; M# Y

3 R- |; c! T1 Q% } X9 m/ f

公仔箱論壇+ X8 H3 p+ C4 Q8 D1 V4 O
) T4 Z; [0 u9 m6 w$ A
tvb now,tvbnow,bttvb1 b/ t$ F' T3 ?. U1 g1 b5 ]$ W4 h' C$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _, Z! k" Q1 F) g, z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D, Y" I) z# w, a3 Y. s G5 t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D' m; l+ e" _# @* k+ f

；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4）牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5.39.217.77:88983 M2 ]2 B3 U  Z+ v2 J9 i
小貼士：
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3）白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味! G4 C6 s% W5 J' G: b8 e- ?; `0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 E% Q0 ^! ^+ ~* Z  U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B$ g" {) s- N% M0 {4 C- `) y3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* d0 U4 _1 s! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W# @! M4 c! r9 z+ I) ?5 n

5.39.217.77:8898! z9 K' }  l9 e# |( q1 j5 B

5.39.217.77:8898* j( {" |' ]: @. A& x" ]0 g' s
2 g+ i8 C8 _# Z

公仔箱論壇, R' M$ |, R" e1 u' s! y/ U
公仔箱論壇2 t! `8 N$ y$ H7 z! E" E" a! ^
+ Q. t% y; x  s' t) _% ]' _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( e9 ^* Y6 R& O
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" _. q8 f* D$ v
tvb now,tvbnow,bttvb1 f- s& [3 @. D6 _  r% C
4 Y# S3 t8 S7 K. j6 _

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

kimwah96