[中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞（附食譜）

之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆，沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替，木耳脆脆的，口感出奇的好，牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 R5 r4 n, a$ a

沒看得出用那一種包法吧？

材料（24隻）：1）中蝦 12隻2）雲吞皮 24片3）木耳 3片4）冬菇 3隻5）家樂牌牛濃湯寶 1份tvb now,tvbnow,bttvb3 L5 M1 G: C) r) u9 ^, e. c6 L
餡料調味：
1）鹽、白胡椒 1／4茶匙2）雞粉、生粉 1／2菜匙3）酒 1茶匙 5.39.217.77:8898/ m- {' j, e0 j8 j

餡料準備中

左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法

製法：1）木耳及冬菇浸軟切碎，每隻蝦切成4-5小粒2）大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3）包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
水餃皮5.39.217.77:8898# o2 H% }: e4 j: l( \
20片
免治半肥瘦豬肉 150g
冬菇 4隻公仔箱論壇$ W$ j- h% M4 ?, H( {8 m
椰菜 1／4隻

8 P* }! N) Q) N7 I+ \公仔箱論壇水餃調味：蠔油、雞粉各1茶匙豉油、酒、生粉各1／2茶匙鹽、砂糖、胡椒少許

- h% P$ Q! |0 a
公仔箱論壇4 W2 r" Q0 ?6 p) o4 d: O
# Z2 B) v2 D1 W& D* K/ U
公仔箱論壇6 g& Z" f# I& c

公仔箱論壇! l" Q: ^$ u( z0 r" E+ r& ^
公仔箱論壇# R$ y( g7 G+ K( Z; v# J/ e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e* F/ z% {9 F+ ^
) y/ v8 @3 o# ~# E2 t) g# X& G

$ D. {3 L9 b& t& r- n
tvb now,tvbnow,bttvb* G: f2 o& X+ C

；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4）牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成' t0 J' n' j/ b& w0 @* ^8 ~8 }
小貼士：5.39.217.77:8898  ^2 O: r1 U  d5 F. b; W
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3）白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
# s0 U6 |! p3 f' L" ^. Z
5.39.217.77:88981 a+ v$ x& p& M, Y+ D9 a4 C( ^4 X
tvb now,tvbnow,bttvb2 d5 a" D  @4 w$ j

tvb now,tvbnow,bttvb; [4 P+ E1 R8 S* P7 O
9 e7 j, H5 ^! {6 ]

tvb now,tvbnow,bttvb! U8 L# r! D6 b+ r& x5 n

公仔箱論壇- W2 H, l$ a" L) o0 B9 P: y7 V

tvb now,tvbnow,bttvb) V- @* G) ~/ ]* y6 h6 ^  x9 t

5.39.217.77:8898( L/ ^3 d# L$ {+ z) s

5.39.217.77:88981 P" J1 O% X1 x, u

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

kimwah96