南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲 S% P7 E. X% T: V/ y
; O h- W- Q% X" X- s7 c5.39.217.77:8898 主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。 公仔箱論壇- E7 u- ?7 x8 V/ x6 _, W
配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。
4 D0 u3 C3 P3 j: H. U6 s& `& C. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做 法：tvb now,tvbnow,bttvb, U( y& y: Y- {+ y8 D2 X9 F5 K" Q
1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。( s% F/ f0 l) \# _4 G- s' O
2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。
) |# i* p( V2 t. h* b. u. V( F公仔箱論壇 3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。
3 v1 V, S7 }+ A+ ?; v V: Z% O" q 备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。
3 i; k: r' T; y" e8 G, x* y3 L5 L南乳扣肉
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3 a# p! n+ h$ J2 k4 M5.39.217.77:8898 特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。 ) Q' V. i6 P. D
主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
: ~! L, M: \$ P4 {4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。& W! m$ b5 a+ }- F8 N. `6 W
2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。
+ c( X$ S- r9 o8 \, l7 n5.39.217.77:8898 3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。 l: Z+ ? Y- U$ Z
4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。 |
發表於 2007-11-15 07:41 AM
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