如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
# x- {' b3 i) d5 A) E4 [4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }: u+ h) |0 R4 n, }公仔箱論壇全程砂煲煮原味完好保留
9 Q# Z- d. H+ @3 V y
- Y; H# s' v5 q# U+ p; d! a# \這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
' i9 \( B. @2 J5 F+ |% T
# b/ ?0 k: H/ C9 L; o" L公仔箱論壇在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
+ y9 l4 U" A; J7 _, }/ p. y, R7 x7 U5.39.217.77:8898
8 ^# X, r0 P( B( {5 |# I! g5.39.217.77:8898“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”tvb now,tvbnow,bttvb' n. x+ ?# j* O$ Y, S" }# p/ ]- `
公仔箱論壇" a1 u) D% D- H8 x! s( U
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
: k( W: _1 ?. c& Y
* q0 U# b: J; ` `5 v% f( j7 [3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
; ?7 N9 O0 k! L% b; _
. u6 v6 s# J/ K# e/ b% i3 Z9 x煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。tvb now,tvbnow,bttvb7 _/ T U" u. M7 H- H
) j/ D7 u& I$ C3 V* {3 S, b5.39.217.77:8898店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
- P; X1 W2 I$ h. b4 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* X! z! D6 Y5 m
阿南田雞粥
5 t0 A5 }+ h/ u N0 @1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.
; H7 E" b. @: o1 n北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
|- h' e$ d0 N8 B* j$ s. d0 j& R( ztvb now,tvbnow,bttvb檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
8 g. V2 _' u+ W7 W雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
8 ]9 ]6 M4 ]/ ^1 p9 j& S' n
1 o- i$ _+ J. s$ g* V公仔箱論壇3 F# k% S' }0 A4 V
$ M+ E- |9 s% k公仔箱論壇砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。公仔箱論壇9 p! F3 Y' G" h; U+ C
6 `5 [* S7 m, T ~! j) S/ ^公仔箱論壇% G, e) n; }9 t- g
香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
