一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& Q* c p0 S r8 g
8 _# t- F! S+ i) [
& v; s$ A4 P1 u8 X9 M魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i/ j0 N1 }$ k! y- S
- m+ V: h. f1 Q0 B
) ]$ C; f; U+ N一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
) f9 r( S9 B" _6 v Y( y* P公仔箱論壇
# n( @3 j# T& V( ^, Y; ~ tvb now,tvbnow,bttvb! z3 r( x9 a* B% ? Y
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
9 j& J% S2 I2 ~- e# Q# H5.39.217.77:8898
, v: Y4 l O" F9 R$ U _公仔箱論壇
" A% Q3 i- U- A/ \5 J/ s怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）公仔箱論壇+ a5 W/ g# T2 j5 }0 A6 b f0 L
公仔箱論壇6 ]/ e2 ^7 b8 Z! f% M, o9 E% O
 tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ |- |' j' f, n t4 H( g0 z
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
6 s; M$ X6 S, `) c" [; S5 i
" [5 c# f- t6 f! N- ]' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V5 e3 G' H1 Y. a5 I/ m泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
4 k' Z/ w) k$ ?) Y' y- }: Ttvb now,tvbnow,bttvb# g) W$ J- x# q" m( ]" r0 V1 k
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。* f) Z: { Q5 U% Z6 u+ B
) E' g4 S# T6 Y7 N" q7 o# @位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。公仔箱論壇" I6 ]# x! q2 Q' n- z. `
5 l+ H& w R# ~ m* S O0 t擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
i. G! I: v; D8 g! r* M5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 ^6 Y& G" a- z* b
甘榜雞須經過挑選
: C! v6 g2 S7 j5.39.217.77:8898
# F/ ~1 c, t+ ]/ Q6 c公仔箱論壇“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”9 X9 _9 i S, [: _/ N3 w7 z
tvb now,tvbnow,bttvb7 z2 m* t# l* k+ n3 r
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
: `2 ~- c- ^& b0 B( a) I$ v" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M6 e- S5 Y v: v, M/ ?脆皮鹽焗雞原汁原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I' T. f5 A0 p$ A% P! W) n5 T( E, u
* |% C) U, x7 M6 L! E4 w
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
" ?$ D- H [9 |公仔箱論壇5.39.217.77:88982 R7 Q$ Z' d* \4 w
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 |
發表於 2010-4-28 12:33 AM
| 
發表於 2010-4-30 04:11 PM
| 
