薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～5.39.217.77:8898 F9 \7 l4 D* U L
' N. K x/ u, r+ \- |; _tvb now,tvbnow,bttvb要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
5 _2 X; ]5 |* o9 `# G) v5 u. {
A- H- A7 W- Q' j8 e
- R+ b- R6 Q, e9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
: }' k9 M! c( K) A" O. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( I% u! d- Y- @9 R6 O, e5 _( G( x
材料：
1 F# d3 ^* p; @$ \6 K, ~( F
2 T3 K) _4 V; E; ?公仔箱論壇鮮奶 1 碗
. i8 @; d6 i6 w A- h公仔箱論壇糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
( L6 t: C$ T2 H: s7 U公仔箱論壇薑汁 約 2茶匙1 G) Z6 i/ I! u1 Y/ H/ X6 J1 F V
tvb now,tvbnow,bttvb" N& r. F+ y& \$ u9 ?+ x
做法：tvb now,tvbnow,bttvb L Z8 K0 H8 U( q# z0 O
* p8 J( B% C5 K2 r/ [! [
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
+ O8 H" {- r/ B* ` X% v s8 @
, b5 q; L& ^; q# w: T公仔箱論壇2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
- z4 `. A( O% ^4 `5.39.217.77:8898公仔箱論壇; ]0 k6 P3 q2 x+ F0 \$ s
" L! ^' s5 o- z/ h$ j0 X
tvb now,tvbnow,bttvb' g" N' W. ~0 u6 U3 E- t O
公仔箱論壇5 T3 t# _4 g5 G: |+ O
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！5.39.217.77:8898- `/ L% P" v5 ?9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb7 N& _* e) N( t( P8 v! `* m5 w$ o5 W
公仔箱論壇) q% {3 r! j$ D5 ], P
& ~3 V. y( c1 ^* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 \- ]1 Q2 b Q) C
8 ^$ \- d. q- j! I+ Q/ A3 \9 u溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& H7 u4 H& t
/ x! a5 o" V+ ]1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
3 P7 _% Y2 C) L$ t6 z" l% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u$ _4 d. k9 \# j% C* v
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。公仔箱論壇4 C& \4 {0 T* B2 P- h4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r) P9 i& B( h0 m( o# J
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。公仔箱論壇% i5 C( ?, h* E8 _$ E. K' U
tvb now,tvbnow,bttvb* n L# D( F4 u8 }: D% P1 f" @ P
1 u% j a2 F; G8 x$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
