很多人以為吸入汽車尾氣是人體攝入鉛的主要原因。其實，人體中的鉛大約有90％來自於食物。食物中的鉛會被人體慢慢吸收，一般來說，成人的吸收率是10％~20％，兒童吸收率是40％左右。當成人血液中鉛的濃度達到400微克/升時，就可確診為職業性鉛中毒；兒童血液中鉛濃度超過100微克/升時，就會對他們的身體造成危害。5.39.217.77:88988 Q( g3 c" g, P8 z g1 a2 q4 @; M8 W
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, q6 y; T. E: g; l科學研究發現，兒童的鉛濃度每上升100微克/升，其智商就會下降5分左右。因此，含鉛食品對兒童和青少年危害最大。
! c7 b+ Y, F- c6 ^tvb now,tvbnow,bttvb據調查，我國居民從食品中攝入的鉛約為82.5微克/天，雖然低於世界衛生組織86微克/天的標準，但遠遠高於發達國家規定的每天十幾微克甚至幾微克的水準。多年來，我們對食物中的鉛對人體的危害有所忽視。我國雖然早就制定了食品中鉛限量的衛生標準，但與國際標準相比，一些指標要高得多。如糧食中的鉛含量，現行標準是0.4毫克/千克，而國際標準為0.2毫克/千克；蔬菜是0.2毫克/千克，國際標準是0.1毫克/千克。
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到底是哪些食物中的鉛進入了人體呢？由於攝入總量大，糧食和蔬菜是人體中鉛的主要來源。肉類、水果、魚蝦、雞蛋中也含有鉛，但由於人的總體攝入量不大，所以對健康的危害相對小一些。糧食和蔬菜中的鉛，主要來自于土壤、水和空氣。調查發現，生長于馬路邊的糧食和蔬菜，它們的鉛含量比遠離馬路的作物高得多。
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食品在加工過程中，也會受到鉛污染。松花蛋、爆米花等食品，在加工過程中都使用了含鉛物質，尤其是松花蛋，即使是號稱“無鉛”的，其鉛含量也比其他食物高很多。公仔箱論壇" d4 L7 b! I1 |4 w0 W
3 E T" A5 F5 s. |2 \5.39.217.77:8898要想減少鉛的危害，消費者可儘量選購有機食品或綠色食品；蔬菜加工前應多洗幾次，儘量減少表面的灰塵；松花蛋等鉛含量高的食品，能不吃儘量不吃；由於農作物生長時主要從根部吸收營養，食物的果實中含鉛量小於根部，應多吃果實少吃根。 |
發表於 2007-4-2 12:25 AM
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