3 V, Z" F5 [ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J' q8 m" e. I3 h6 J5.39.217.77:8898 ' o7 ~2 G7 V5 @: I( |* @1 @
tvb now,tvbnow,bttvb t7 u5 |3 g. y* C+ e
, _3 y4 u7 U0 J+ F+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- \' s* S( J4 [6 o
【材 料】
' ]8 `) j3 h' x8 c. J. @( i' s5 VA. 蛋黃 257公克; d& n- c U" a8 l* e( k
' P& z/ G: s+ P0 [% S: O& a( R
細砂糖 50公克
& }8 c% a+ u7 o% Q! r2 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^4 Y3 S1 m: [9 h# s6 L3 o. Z
B. 蛋白 513公克
! ]4 b5 V' z7 H2 ?5 _& `& @
8 \9 Y- P+ X6 Q5 D; V9 V% X 塔塔粉 1公克公仔箱論壇& l! v0 M8 E) b5 _
7 _6 W. A3 Q1 t: R 細砂糖 334公克公仔箱論壇/ @7 q/ ^( M4 [
7 U$ ^! z* d7 k5.39.217.77:8898 鹽 8公克
& M; c4 v7 B( j
/ s8 T4 P. x T' B) w5 h; N' qtvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克
* h0 D2 T; k+ ~( rtvb now,tvbnow,bttvb
6 `% s5 b2 n& X+ DD. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇$ R3 P, q: I ? o& o2 x7 j
9 x7 \7 \9 t: n' k X( K2 y( {公仔箱論壇 沙拉油 90公克$ w6 {# D* i+ O& _$ W! M3 {5 b
5.39.217.77:88984 a3 W4 a M' j4 E- {
: _" W- T* @( J9 ~0 x& a- W% Z【做 法】
! j2 G. W9 Y @7 S3 r- D1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
5 T2 R. ^: H3 R8 T7 btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b. g7 \+ Q3 ^0 W# [
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇" |& q" S9 R2 K/ w' i0 y
* g6 }: }/ z$ B. ]/ d
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.77:88982 m& Y# x/ ]( q' g: F' V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a. j) J8 `, c5 T; `" m. X h4 M
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.77:88980 X* C* P! O7 u/ h7 A1 u$ {& j
tvb now,tvbnow,bttvb; H, Q* y8 H8 F5 U( J# w
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。& i% ^- W% k; W6 e6 f* \6 x
3 f* i# \* a6 C S8 btvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
7 t. t S) N7 s2 o, P& u+ I! H, L公仔箱論壇 公仔箱論壇% A% w6 w, p8 y
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
( O d) ]* S( Y' x$ k7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m$ n; i+ C) t& ^6 T5.39.217.77:88988. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇* w; N" J+ h% q4 H5 [1 t4 Y5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 `! H/ W/ X9 ^/ |$ Q
9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# R& [2 A7 Q& J( i
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
' P' q6 ~% j" R( @ l+ e5.39.217.77:8898 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
- n# \* u0 o6 ^$ G# P8 D1 v5 E 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
| 
