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$ Q2 K" L, w4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】5 }; D/ |' @+ p1 j2 l8 k ~- M2 {" [
A. 蛋黃 257公克公仔箱論壇- \9 v6 b2 @" A) q) _( d w4 f/ U
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細砂糖 50公克! s- i! F- y. {5 f! O
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B. 蛋白 513公克5.39.217.77:8898* ?4 v: s; d% L5 G' ]1 x# S* K& j' o
. J1 y3 {' l) _) f2 i 塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 X8 ^; A% F |9 o
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細砂糖 334公克
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" {0 b5 o' ]4 t$ e" t, G 鹽 8公克
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+ e: V6 O/ V8 ^: s+ g& m- mtvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克5.39.217.77:8898" }' n# y0 f& t t! i6 @
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D. 全脂鮮奶 90公克6 i/ T- D9 X/ @
: {! c* v* c. i m0 Qtvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb, R }2 U1 ]. s0 j S
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【做 法】
7 ~, w" F" L7 ^$ d9 O, z8 F1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& F+ I: q. T0 q! U8 |" T8 [! z
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。% Q. F! B" G) q2 _
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb ~8 w# p) X8 d) e
2 r& m1 ~- b p( @. i公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W: U9 @) C0 [) G/ l
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。1 r3 S# [- X; \" h8 Y% h0 K/ |* j
5 i# K! t# C7 r, |0 F0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。2 [! P* ~+ Z/ d- T& J: ~+ ^
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇. u4 ?8 l$ d% {5 u+ h
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 y% Z0 n I
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，4 j5 e" N; w4 P: v1 ~9 m2 ]
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 t/ ]8 \: S$ ]9 Q7 b
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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