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! U) a6 J+ p5 Z( ~( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 s9 ^0 r" N% f4 ?% V9 a
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【材 料】5.39.217.77:8898( y& {. y3 v) X" n" @& x8 x) q
A. 蛋黃 257公克
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5 s; F& X# k$ \! F' Z3 X" W 細砂糖 50公克
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# T3 r4 f; I% OB. 蛋白 513公克' [4 z5 r, ^# v/ L+ M
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塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb/ G! Q6 l2 \* J
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細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z* a1 X& W, S* X+ A# b5 k( `' g
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鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb, C# Q; S! \# Z7 o( b
' o9 n" e2 H' e+ h7 z! u3 Z4 q: v公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克
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7 T6 Y" l0 a, t9 R( R0 A公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇 I5 d! R8 Q' a$ e
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沙拉油 90公克
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【做 法】 # _+ T1 b" w) ^, Y. {/ E% f
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。- X6 [% q9 |1 {( e' ]4 S9 o
9 C. P$ r/ s* Q$ J. M2 {9 u& V' ctvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇/ |# i/ {" |& B6 o( A
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。% D& r b- o1 {! B* \
. _7 _% e- I) F公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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]7 [7 U0 P& t, p# p5.39.217.77:88988. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。% Q3 |( O. O+ u
8 G/ L( A( S; \4 e9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
0 f3 V$ Q L9 C* ttvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
$ q8 B7 { c% {4 v$ h( U* F1 |+ ftvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ _9 p: B# b' G0 f5 B7 o
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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