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【材 料】
. N9 A! F; T8 o9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 蛋黃 257公克
' O4 h* [4 A9 ^5 i/ q" b, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T0 D. j! a" |) Qtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
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+ r+ {: c9 i$ ]' G/ w2 }- S. i0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克公仔箱論壇2 g" i8 W1 A. M
$ {2 g. s( \- m7 Z, ntvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克& w" S5 c7 J! M/ s* J# ~3 L/ `8 l
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細砂糖 334公克
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4 f# X( J' I' W% m' X5 ~0 N. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克公仔箱論壇$ L& d+ g" ?0 _- ^
6 K9 R7 Q/ E/ q# L# |2 aC. 低筋麵粉 257公克
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: {9 @, y2 x" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克
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) y$ b: H5 e4 a* J+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c; R9 O( j/ e
$ f* h5 t ]+ {$ ` F0 ]' htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! H7 x5 @# j: X$ o. X
【做 法】
$ g/ A" w. m1 _, P4 M' ]* |1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇3 W' f0 X8 D, c
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 J% {5 X8 R: c" L
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇5 Z5 X1 ^3 l3 I0 g
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) @' [% s. K5 a* y o/ \) C
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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5 T4 V3 Z6 E; K& ]8 \ v6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R9 O5 i5 [- q+ {. K
' D3 g: z4 ]$ X; l* A( X7 f7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。2 F. }9 y/ [ \
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb! ?, n9 _8 C' q- ]# Q( j2 t0 Y
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?( ~7 Q; D" N; c
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
" B. ~4 L9 K( R, l) K) f# B( O$ J 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
% V) X& Q2 V0 t, F6 J( I9 W6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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