[美食介紹] 茄子的三十种做法

jljiang

一、炸烹茄条& `5 k; R$ ?4 c# e
　　主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇! }; y( i  y0 g7 @& A9 a8 e
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。, a7 R. {/ |; N1 p& M3 z) j* O8 _
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
# L; k7 a3 [" }8 K9 g6 M& |5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
# k* p9 g# j0 w$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。公仔箱論壇, u$ B! e" u1 |. R: n. y
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
* C4 Z& A0 ]2 V+ ?7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。( Y0 M4 c6 p4 V4 E; m

, e1 w3 m* j  S. B& j公仔箱論壇二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb; `. b" W) z' K5 c' R; W) x: s
　　主料：长茄子300克。
; J# n& c" T% g9 c) [. }5.39.217.77:8898　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。, v. r2 L3 M; x/ h1 C/ D' O  `
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvb now,tvbnow,bttvb! u9 [* }/ \3 q
  　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb$ K: n5 s2 R5 n/ ?9 S5 n
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
; m( b$ g& {" g! D5 r5.39.217.77:8898      头丁。公仔箱論壇, K7 z7 [0 j/ ]0 D$ D# J
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。5 ?/ ]! @. ^( ?: U" ^7 g' G4 ?
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好5.39.217.77:8898) _* m( Z' ]) R! V
      的茄花眼即好。5.39.217.77:88981 P1 N1 A5 g# T$ J& |
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
4 X5 C; z: T7 E$ x7 c- C) y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ x  z, ?. b% G: V. L8 b
三、鱼香茄花
) w  t- l$ w$ C6 s　　主料：嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U% f; V! O& K$ n) J
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。0 \( b; T" V  U& ~( M9 e+ G
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
5 n7 f1 s# c6 Z0 h/ M8 S5 J4 _　　制作：
: F/ k/ v$ k) d8 N$ x" h) t, ~5.39.217.77:8898　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
' |" l! ~' d6 t$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇+ ?2 K( U% A# K4 V3 A
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。tvb now,tvbnow,bttvb  j* x* q0 |  I' m2 N' }
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb- e/ `  g4 u6 \* M; }, y
      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb  x( E+ d$ [- l8 v  u# N0 z
　　关键：炸茄花时要热油。! L' r6 K* t& T" n6 }
　　
* E! Y% n% G: z4 {8 I( O" v! ctvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条公仔箱論壇" k3 w  q, Z. q7 b" P$ X
　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]2 \7 V) y* [# }  y7 d+ r6 D# t
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
$ X  D( r1 W* V7 E" f5.39.217.77:8898　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
0 b; v' M; z4 G( v  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t3 B* `( K. _8 D  T; |
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb! E* `  r- ]" ]! d$ p
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
* ]2 b2 t, Z; D. G, n8 i; H  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，5.39.217.77:8898  g7 Q) O( f5 L5 w1 o& L
      浇淋在茄条上即好。
, S8 y- o* ~- h, t1 \tvb now,tvbnow,bttvb　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
$ @' U. s2 k1 F- H# o7 a
) D" X  E* O- Q, E* m3 e五、酿茄墩
# S! G' M0 n# W　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
5 G$ ~& c* B: v  E   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.77:88988 F$ j! T& x4 w2 C
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
  q, N# D4 ^9 V% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：# H3 Q9 ^3 c! W, i
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb! I. ^4 _/ ^- Q; q7 }2 |- u
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ I' d9 V- q
       摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb$ G3 w# g5 w$ F: m
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C, F9 f6 ]8 x. E
　   关键：掌握好蒸的时间。+ y# w: d4 x3 n7 \$ _
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f4 n" G/ L$ O) }/ u
六、酱焖茄子
+ k+ i1 T! O* _" S　　主料：长嫩茄子500克。
& S2 ]) a0 [" `! s  n" A　　配料：淀粉8克，色拉油750克  p& G5 l3 R5 ~
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。3 {, y0 q: k5 I2 I+ Z& L
　　制作：公仔箱論壇/ T* }3 q( Q! e! j) K
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
1 }$ F* f/ R' r2 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
4 N. ^( m- ]' s7 h# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
. }# f4 g+ }, K. b, }4 Ytvb now,tvbnow,bttvb       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb7 f: H  Q* k8 h  t+ q
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb. d) E# N9 \/ W: p- A; s( v$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' G, s' |6 P) \
七、麻辣茄饺公仔箱論壇- F) p  P# }; S7 n4 D
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。公仔箱論壇8 J, }: Y. B. I$ n8 p$ T" ]
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
+ T- B+ u* b# E" L: }. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
( Y0 k/ F0 ^: }+ ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
; L' z" v) d4 r7 ~  t公仔箱論壇　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
5 u# k" C1 K& |! i# b3 m公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 x5 ^8 z% ?( R9 }
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。  }8 C9 Y0 \# B+ ]$ T9 `, D
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
' b, [  i% o! q1 i8 |. B: D5.39.217.77:8898   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }7 c, [9 Q0 q" p9 w' u5 Y
       好。
0 S- [0 @: X% ]6 M公仔箱論壇　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇1 n% R4 B" b# E
tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 @+ _( _% A* s& [& ?" f

2 v  @8 H' y" K- e- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒
* W7 m. D" B" ^2 y  O5.39.217.77:8898　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
/ p( L/ l4 x* I! X6 f! Jtvb now,tvbnow,bttvb  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]& X& q5 @; N6 Q; G& a
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 ]+ D1 _" l7 G. u" p
　   制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 a1 s( E) d& l; r
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
, M, T  J* a; w# P4 ]8 a公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。5.39.217.77:88984 r; W8 h+ v& y* p
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤公仔箱論壇7 L$ i) v# N8 Y1 h7 l, Q. c
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 e3 F3 l2 u- J/ _2 i: t' ]
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. O% T2 S- u
       勺。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u2 C- C  h$ g- L" x+ y

% X9 Q0 l0 |& ?# p; `2 K公仔箱論壇九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb8 c" ^# @  t8 f+ r
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 j1 A% G0 [; o
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。公仔箱論壇! e, p- s) w8 x. h( o
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。5 d0 M! [5 S+ `: ^1 `
　　 制作：
# F# h* q% Y. _公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
& X, ~8 U! G* s6 h/ n9 I　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
. W: N1 _: a8 @. ?0 n公仔箱論壇　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，5.39.217.77:88989 C& u, h0 F8 i/ y& T
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。3 z: r& N" r3 T/ Z: p$ m( z
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
- `, E" v- |7 V' `, k5 l( }3 A) Y5.39.217.77:8898: S; L7 m% r3 j. D
十、 蒸瓤茄子
/ y: |! C! O! K: [3 j2 z　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。公仔箱論壇, Y' t8 c: m( z# D/ }* Z9 N6 G. r
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇& m5 N- M5 ~0 r. m: e6 y
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb  V- i  A( y4 i' N1 `9 n& O
　　 制作：5.39.217.77:8898* `- [! ]2 v( q! S( @- P
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
9 t: I, `% H9 G1 w5.39.217.77:8898   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
/ m4 ]1 G4 F4 i9 @. B5 E( b3 Q8 etvb now,tvbnow,bttvb   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
! V+ R$ w8 d+ h& M- j0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb! b' r8 R- R  |* e
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 ! g+ c6 C$ D6 P9 W' W0 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) N) U$ E. ]
十一、芝麻茄条
, V, z  ~+ q6 t# }& F" j: T9 {9 B　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 A0 W1 i. w6 R
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
: A% C# ~& ]: T+ ^5 t  |5.39.217.77:8898   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。5.39.217.77:88984 E  t4 I' U& f+ T
　　 制作：
& ?0 e3 x) X+ w5.39.217.77:8898   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
& O6 T( G/ ?( W9 [# L2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇" |4 G' Y: D, V
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒5.39.217.77:88986 h: _5 H: {: f. [
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
% W! A/ _$ W2 q8 T+ ]+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　关键：掌握炸茄条的油温。
2 @" E# j9 X) O' \$ q
; w3 p2 Z3 l8 u6 Q5 X, t& F! T# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒
+ Z' ?6 A7 V5 v4 E5 y3 I公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
1 O: F9 K; ^2 B# Q- j  `, D$ B    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇1 L6 }6 A' o0 q, y4 g
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。' q( r) L  L! [- p! b  T
   　 制作：5.39.217.77:8898( _2 f0 D4 O$ J! v8 J' ~* n
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
, F  }1 o7 F- s5.39.217.77:8898　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
9 T9 g4 V! \4 }8 C# g       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb' q1 t* f/ Q) R( \
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb* C2 F" p8 K& [/ X
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D: Z$ R% m) Y3 j5 I$ K+ |- i

; s- H8 q: N. s; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝
$ Z& D# O6 E5 w" Y　　 主料：茄子350克。tvb now,tvbnow,bttvb8 C9 }6 G% o+ o; Y4 B
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。公仔箱論壇3 i1 e" D' @" J; Z5 e" s
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。# [) w. x  c) p6 u3 Q) ?9 z3 _
　　 制作：5.39.217.77:8898) W/ d: A( h+ I; z+ ~7 {
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
& T! C0 \5 H: N# _( s0 X) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
. i0 |' [# P! {  I2 G. V+ j公仔箱論壇       淋香油出勺装盘即好。
3 Z' F% f3 U+ Z: K1 ?, P5 N2 U　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" H4 N1 t$ A* b$ W
　　
) B/ K' P9 d! k$ q! m9 z4 W) K! g5 Ntvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼公仔箱論壇8 B2 g9 k' o8 X* Z. J. j
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
  [/ x6 d9 Y% M$ _) G  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
' k; C: x* p2 X# U0 M' [2 r5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
8 r& p& l. E7 a% i% a  G2 Otvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
# F6 e& l" j- v  \2 O公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
# y3 K% x' k& T3 r; Xtvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。; l& s5 S2 X* s
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
! x6 {% o" Y4 O( z* l! i) Z2 R: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
/ n+ o1 ~- G9 z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
2 }1 Q, a) J/ j1 A* U: ^# A公仔箱論壇　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb9 N) A8 u# p3 v( C- `
5.39.217.77:8898: E$ ^8 S  V' Y/ w8 q* p* B. d3 W
十五、烧熘茄盒  {5 G9 V: e- C: d( D( e
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb( \5 Q* S5 S" j; v7 ^
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。  D0 y. Y! d* P/ J/ B+ f
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
. @8 S" b3 R$ T; c2 y; v, u　　 制作：( u) B* v% o# F) j1 |
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
, Z' J  w! `) W$ a) Q3 U　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
  Q, ~( Q! \; z; `# n( V3 K公仔箱論壇      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 d" F2 O1 i. _3 Z. J6 r. T
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。5.39.217.77:88988 \- y) M. z1 c: o1 T
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ o! [+ L9 G' a* [
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
6 i7 Q5 }. `5 Z+ H/ Otvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。2 u. O, a4 |6 M  x" v8 B& q

  a, G* r" l& p+ r+ t十六、松仁茄花
- M) l2 m0 G% J/ g7 m, c2 K5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  主料：长嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb/ W( l  Y, e  _
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇8 E( d; }. {3 I# u- a, ]
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb  b! E; c& X, S2 y+ e- R
　　  制作：tvb now,tvbnow,bttvb% |6 u! c5 }4 O2 ~2 S
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。# a4 B# R. x# _7 J
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb9 R; |9 U% s' _5 _( B  Z2 Y% X
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
4 `3 p' H. O; V2 I  l公仔箱論壇        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
9 D2 E! L$ Z7 @' H4 s  c公仔箱論壇　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。5.39.217.77:88980 d3 ]% r+ |  ]1 J0 \
$ n3 r, Z( `. ]0 ^% v( N7 t" `% p
十七、素烧什锦茄丁
8 Q0 d0 d; a! T3 N( V' A$ Y. A$ `tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300然。
( |  m/ ?% k' N4 L. F; d: b9 otvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇% i, Y- `6 R# d+ X4 Q
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
9 H2 I7 n; M8 |% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H  E( a+ |8 g7 A( m% F
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。# k4 C+ p  H# t1 y% W( T
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
4 G  i7 ^2 p+ {9 ^1 Xtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
5 H, N: U; A( A- T  h4 z       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
8 d( p. r8 L$ U   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

kpeople

17 types onli?

jljiang

十八、椒盐茄饼) `; _, U" ]/ v' Z" i  S0 x
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
' W6 r& l* F% G1 O  i. N4 Q公仔箱論壇    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。5.39.217.77:8898  w' q7 r( c/ {: m6 i& U8 q
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
. }* t* O2 T, y5 G* ?公仔箱論壇    　制作：
+ m6 \) p( a  |8 K　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。0 R) d/ X# _# G0 Y
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。2 Z4 Z# b+ g' i
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即5.39.217.77:8898: T5 F* F# P  D  q$ v
       好。
6 n& W5 P" @' @公仔箱論壇　　关键：煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d% U0 K" d5 N! R
tvb now,tvbnow,bttvb, x) s: A3 I( i; e
十九、法式茄排
# F- O% {& m- X. _/ K0 Z5.39.217.77:8898　　 主料：茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb! u9 E4 c. x; h; Y0 ^* \5 ^  e
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
1 V8 F: m9 F) n. D; L, G7 K   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 k# r: y# v- x2 i
   　 制作：
; \# T4 I+ M% x  l. W1 Q) a' S9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb& T0 k; y! k2 E( E
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。) |9 J' c* j. C7 m, Q3 I! v* s
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q6 S+ F5 `( u: O& k3 p# C
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
  v' d8 b' l" ~: z2 n# t& a9 @　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。  w4 N: n2 y! y% v0 g  ^' L

: N. q" b( X8 |$ D' ?/ J; f! ^) v2 p5.39.217.77:8898二十、脆皮茄卷
- D+ R1 F" Y3 u0 F$ M% d公仔箱論壇  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
9 P! d. \; h9 m' n2 e. Q　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。0 O* S  `2 {, ]6 _8 k* W
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
: V2 d( R( w3 Y. A- V# M# W　　 制作：( o- _! S6 Q4 i' O' @# J
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
: ^- z7 q1 x  K+ k! ?; @1 stvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。) _4 r# x; P! |. ^: ~: y
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
9 c0 i& z7 c3 H* Z# a. k# Y       好。
: Q0 f6 [( d$ i, P; L! X% f' d0 z　   关键：脆皮糊搅好立即用。
* G2 x0 @7 {- e: B+ ~) d) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 u9 q# `1 p) _- z% |
二十一、东坡茄子" _8 J* l  D; D- h: A4 }& U
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb; T6 I/ [( ^7 p
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。( f2 P2 N  b3 Z  \
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
( g) Z3 r8 m5 `7 q* ~公仔箱論壇　　 制作：
. g: x7 D7 Q7 M5 N* Q( T! _　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。5.39.217.77:8898% T8 }& F2 F1 ~% b" a! Z* h6 \. y
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
# e9 T7 F" }9 m* ^3 U9 o0 _% h　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上/ l# Y8 O* x+ h% J5 j/ n' U2 w4 r
       屉蒸10分钟。
* T5 l. D2 N- s& }　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
. N' ~) u, B7 P6 p: V# U: \公仔箱論壇　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。公仔箱論壇# f) @& X# q2 O  L" T
0 y$ c0 m8 c$ K+ F
二十二、一品茄子
& o' \( Y8 }- `1 [3 O! Q8 X: itvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
. z4 y/ f' l0 F9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
1 b& j! `! b" Z7 f, I3 Etvb now,tvbnow,bttvb　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
) `' X' P  }  U    　制作：
8 V. ?% |; M$ n0 ]0 X6 y" Y7 |　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。- E7 x: b( j$ R9 {# Z0 t8 f
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
- x" ^8 B6 g9 i& K" V* h1 _公仔箱論壇   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
# N" G# L$ n7 Q% c0 o       出。tvb now,tvbnow,bttvb- N# X/ C8 J  N4 f. l: Z$ j/ t3 C
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k8 U5 ~) R2 n3 g0 [# X0 K9 m
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
% \6 O5 i( W) x) Y; f' W$ {tvb now,tvbnow,bttvb
( L" N' [; w% }9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十三、香酥茄子5.39.217.77:8898* I, C5 N' L& \( `5 z! q# R# x
    　主料：嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y, q9 Y( V7 K4 T" G
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
/ N# v! n" V. Z9 l- \3 e2 q/ z　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。5.39.217.77:8898& L! ]* A) [! V6 H$ N; Y3 Y
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H5 ]2 ~, Z4 q! G! G9 m+ n
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 m! b/ ^) I( X
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
) R) |1 \, E; [8 ^9 j6 j: ~tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
: @/ s1 Y% m/ c8 p6 I' f公仔箱論壇　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
6 o+ Q) s. Z" H# X) [1 [. _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B1 S% K  V/ W3 Z2 h  p0 S3 s4 r
二十四、焦熘茄条
; A5 k( q! k4 o5.39.217.77:8898    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb! K" C, c2 q2 ~- k* j. Y* I
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。, F& F7 |& s0 I3 ?+ m: F& i; J% h
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。! N6 o$ a' V6 S/ T) G
   　 制作：
. n. p- F# \7 n: w; m5.39.217.77:8898  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。5.39.217.77:8898. H. ]( C* L% j% `
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。9 |# r& x$ ^; u: m+ }
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
, l- |. U/ x# d4 J4 d　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
" D# Q1 t" \3 o0 U  S: L       出勺装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb; `4 P3 u# W0 l1 B0 a+ D+ C
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
0 b: P) J& A' _" a5.39.217.77:8898
/ i4 m  g& C9 F2 U2 ?. X公仔箱論壇二十五、鲇鱼炖茄子
+ h+ f/ ^3 V# W9 h 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。1 F, ?0 G* p$ L6 S, X
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L1 N/ H; s/ L. v- E( ?6 G
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
% N3 ]2 Q' _( ~7 y　　 制作：
# m  `7 p$ }$ o$ o6 Y2 |   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。1 v( L& @" L9 t- l6 p2 b
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条5.39.217.77:88981 c  L, S" ~2 s6 R0 Y" ~8 h$ C
       即可。
. Y+ s2 N' \( g- x% t4 Y　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。公仔箱論壇: g1 t- @- {( l3 I9 B
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。公仔箱論壇6 F! N1 Q' u" @5 W
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
' Z0 a( S. @8 ^. _: j! x/ o( @　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。公仔箱論壇2 J1 W# |3 \# r* T- M2 s- T

0 _3 R2 w5 }5 z: z) O" _tvb now,tvbnow,bttvb二六、柱侯茄子煲
1 F* Y+ a% g2 H$ e- ^' E8 @, y$ s公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子500克。
8 D  j3 F: U, {7 p  w　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。* h& ]( j+ e$ I( d4 A
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
) v6 ]5 d( s2 C, w4 W% @　　 制作：5.39.217.77:8898. h! q1 w  y6 b! [
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
* z3 w8 Z1 T$ t- j7 J6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
3 L5 |' F  f. ]2 g* D! [9 X　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u( D* t1 i: ?; M
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。: C( P* ?0 X' B2 g) K
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。tvb now,tvbnow,bttvb8 j/ ?+ E/ [6 o" o$ L

/ F0 w; W' @) u6 M二十七、椒油茄子
3 T3 o# f9 [3 f. Q/ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ t# l& c( a( E  s6 Q
　　 配料：小尖椒50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* x' z! r6 g1 O1 D8 H, b. s
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。9 ]0 V* A, y, F7 V* ?6 U% p- R
   　 制作：
2 ^% h5 \2 q6 q# W公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
  T, R+ D' L/ h* ntvb now,tvbnow,bttvb   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
- d, q" p& `0 q: s% r8 r9 V! |tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
5 e" `* v; C* Z) N1 ]' D8 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。5.39.217.77:8898* y8 w2 G  _7 _3 z
公仔箱論壇. n: Q, z; W. @1 s0 C
二十八、挂浆枣泥茄盒公仔箱論壇& k2 F7 Y  @) X+ B+ V+ ~
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
' u( w) |. t) U' k3 [2 }　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
' t8 e- B5 s* I' s! N公仔箱論壇　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
5 E- X! g: r7 r5 k; r- U6 E　    制作：/ Y: F) O/ W. b# q0 g# i; X
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。( _3 s$ B9 g" M0 O2 D3 b
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
. W1 y4 r9 B+ Z8 |9 ~( V   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。公仔箱論壇+ f/ W: g' J0 b3 e! e% d3 o% z. M/ i
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。8 l( K6 d3 m+ L  J2 f
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
/ D/ e; W3 R% v. e3 Y- ?$ F
1 _- P0 P2 p* z" I" T0 Y二十九：玻璃茄子
& i, ?& D7 ~8 r' \. P! S, ?5.39.217.77:8898    　 主料：长嫩茄子300克。$ E$ f) R. x. v& H/ d& h& k
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。8 l! `4 G* y: _+ ?1 g) z7 ^1 ]$ C
　　  调料：白糖100克。5.39.217.77:8898; w3 }7 f) c' ^$ f: D
　　  制作：
# }; d4 ^6 s( D: p# {$ k) |6 [* l公仔箱論壇   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
# J' B* K& z: V- s% Z　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 $ j0 L/ V- [2 e2 \) o0 R
        度，捞出沥油。
" P9 u% q. D0 z0 g, O2 `( l       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
: \* t! X" j% E4 n" q2 x! @        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。# F) i. W1 h, Y9 V, Q) I, @5 R% O1 Q1 [
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。4 B7 E+ i( B  M0 K" y7 B- O8 ]
2 O! E& M0 \/ W( g& c( n
三十、吉利茄卷
5 u, i  I6 W0 Z1 P# r, l公仔箱論壇　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
5 Q  O  e; J9 h" t4 U7 v8 n　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
1 _4 U. y. a7 Y' ^6 R6 l　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。& I* F" }+ X6 u, E3 |% D, [
　　 制作：5.39.217.77:8898/ d. N( C' I( w' ~, f
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
3 e9 B& W2 P# F) @* B) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
" E+ H" J1 A$ i% @公仔箱論壇       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
1 t! ]% i8 T: _; d5 M) e, _- Y4 b  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
* t' ?- B' E: j4 d* Y5 e! U4 h" ]. n　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。) V0 w# i8 `; y

4 H0 ]+ s* p$ t% m4 y% `tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ G# t9 H- R5 }
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb- n- {1 P; ]. [
17 types onli?

  }, u3 n" Q; @) a6 k9 U9 \! p
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.