老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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! w3 Y, f; }1 B: u! R; O材料新鲜 香脆可口
" |& c/ P' N/ F档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。
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! Y% a7 F6 B' L2 P海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。) R4 _, D; E! g- K8 _2 S' j
+ K/ K% i" |9 p7 l) S. X至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。公仔箱論壇5 L7 l }4 v! ]6 z; N
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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' O- C( ?5 A0 R4 t1 X. a0 V1 d她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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男女顾客 学生最多
6 ^( _/ Z$ I4 P& D& M( K提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。5.39.217.77:8898( b6 r- x U# k( l5 [3 c! {5 t
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。5.39.217.77:8898' }! I T6 l, S
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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. J2 l2 N% H/ A" h$ d q8 ftvb now,tvbnow,bttvb老友小贩中心“海盗西餐”5.39.217.77:8898$ x( h6 d- ]/ R% l) [
地址：双溪大年新市镇花园5.39.217.77:8898% Z8 V! M" R: Q4 x! U' ~3 d
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
, e4 f3 V3 c8 X3 }" m# w预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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