【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' j% X# g7 h+ r. `% I8 h$ _$ I
公仔箱論壇! E& p. V/ E% `% ~/ k# C! A( B
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 % X+ X3 R6 }% u4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 K9 M0 {& O4 |3 W) e& Y
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 ( c! w1 T5 N! r6 b3 Q: z
6 N# E4 p/ W, b/ f( }3 q- `5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 & d. L& L; r v+ o" h8 M
0 {. p$ X& }) _1 ]& m, d2 q3 ^0 C, \但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 4 y' }, a5 v6 w; r) [. N
5.39.217.77:88982 r& d9 L# {2 b- i$ [' g4 x
公仔箱論壇7 _& |9 h/ L4 m7 K! l7 n
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
' `# y4 D7 f6 q9 Q9 X. b3 w5.39.217.77:88982 l% p7 t7 x- L7 `* _
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
) [4 l" q' V' z, U! {9 a公仔箱論壇: E/ v: m* D' N! S3 ]- N7 E
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
8 Z+ |* H# l/ z8 J% X# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o8 k5 F# j$ T- w9 a
4 F0 x5 ]7 d7 m: a5.39.217.77:8898
# `. o9 v! [, d! v) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S% u2 ^ t. l" U' U& C5.39.217.77:8898日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： 7 u1 @7 h' P* J0 H- f- K$ z
5.39.217.77:8898 |2 c2 W7 {7 o+ k
材料（4人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! @+ f& U' H6 N6 g
5.39.217.77:88987 W5 w4 r; G \- o! c4 [3 w
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
公仔箱論壇 k% n3 ^8 `2 z9 p5 ?
做法 tvb now,tvbnow,bttvb$ A& a; K6 B x+ s) l9 L8 w- V% T
5.39.217.77:8898. f: {7 A$ D! u+ H
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
! h1 J& L# F2 C) `9 D/ ?tvb now,tvbnow,bttvb另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
) V1 U |5 _1 A# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }& o4 i$ v; ~1 u0 F
做法
; t/ e4 c0 j, W) X4 _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ z, ^/ C" ?! j6 R& B- f
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
% j, C" X) z: y- ?公仔箱論壇吃法 tvb now,tvbnow,bttvb. J2 `3 `4 _/ _+ K% ]& J: T, H
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 