【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ tvb now,tvbnow,bttvb3 {* s6 A0 d4 B2 B; ~9 D. I8 c
- D) B M2 O8 e6 I- P! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 公仔箱論壇! r: e2 w1 s/ E' S8 ~
: n7 u2 [7 v$ F# G7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 公仔箱論壇/ e X- h5 V9 a" p% ]1 q
) r, H; j" U. C( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 5.39.217.77:8898$ ~% N! M7 E! @ _4 _' F4 k% H
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但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
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以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 1 ~8 j0 r1 S) u" O8 ?7 y
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而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 公仔箱論壇( V8 e2 ~; _# D
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薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
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" l# q0 V' w' d9 |, c: M. U公仔箱論壇日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
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8 |$ V/ Z6 x% V: U4 H4 i: L材料（4人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) y2 G, s' ^! U; I O
5 g3 y D! h. Z# l2 c. x( i5.39.217.77:8898- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
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做法
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2 X# T& S* J0 B" C( b& y5.39.217.77:8898- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
8 x. R/ v; _3 A3 F+ Y" y2 T* Z, r另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
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" ^" N- Q5 n" P- S5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 tvb now,tvbnow,bttvb* n5 q5 K5 I* X" p0 R
. D% w: L/ D7 y1 `+ c" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
/ H& Y0 O' A. G! o* m+ wtvb now,tvbnow,bttvb吃法
3 B' ~" F8 o1 l( H& K5.39.217.77:8898直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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