[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇8 b% [: i6 x- q9 L/ W
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第三代接手 保持傳統做法! a! L( E' @9 U: K6 p# t
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb. R$ S5 F4 _: L* ~

6 T  \. U( B6 T; q* Z& }5.39.217.77:8898齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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( C6 g' O. x8 |* X日賣過百磅 人龍早晚都有
' `; d. C, @! M% a$ s8 [5.39.217.77:8898雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
1 p- g6 N+ L# X$ V& _9 P0 ttvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅
% H9 \7 k$ o9 h+ c; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：關永浩
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) o3 U6 u% |3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冠環球
$ h% q+ s! l& k' J, U7 m6 l公仔箱論壇地址：元朗大馬路34E號任安樓地下& c7 V! r# y7 z$ p
電話：2944 6208
8 m% t9 E. a! ?, D營業時間：10am-10:30pm
/ V4 F( @  r' ^, T) d; N5.39.217.77:8898人均消費：$50以下
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 m  R% \! X! z5 T" d
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。. e7 v9 {$ Z$ f1 O
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2 A( J4 T% Q; W' D公仔箱論壇每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。5.39.217.77:88983 ^; A) v  ^: |( F9 E

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( h. y0 n8 u  Y+ p5.39.217.77:8898店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。