【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ $ A. h/ Q5 s2 S2 D
+ o+ H' Y* e* {4 y& h( X
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
3 ?3 |& P: ` i( ^7 C) xtvb now,tvbnow,bttvb
: p0 q5 r" P3 O& I日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 " K/ ^$ }/ I' ~0 K3 X" D) e
" W S( g+ X. Q% P L( k( [ Y生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
# [/ I9 f* E4 B4 rtvb now,tvbnow,bttvb
1 W: _, H* @; u6 E5.39.217.77:8898但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 公仔箱論壇5 q# }" L$ o3 {* v: y7 Q3 E
6 m0 ]/ u' C; x+ {- g2 Q6 b公仔箱論壇公仔箱論壇6 U7 h* s9 d1 G* ~9 X7 B m
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
* z+ B$ i$ o! ?8 X$ R; Q3 @
2 I" f7 H7 L( i3 E$ L* ^而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb' U2 s8 n" ]+ h. V( w4 s
tvb now,tvbnow,bttvb. X* j5 L- _# v' h, { ?; C5 W
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
+ U7 c X2 u* F3 V) n5 a
. ^3 D3 l( b( [; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f7 h3 n; c% \% {/ @
5.39.217.77:8898; a$ w! s7 F/ V) c1 B0 W* o0 r
; i j$ {9 w' J% T6 T2 w/ C* B: r
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
7 D. S( Y; s2 u$ i+ a4 Etvb now,tvbnow,bttvb
7 W" z: t9 z+ M2 _5 l& h7 c- E8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份） 2 v' q/ D. y, @
) t7 B) k1 ~' ~# X) o5.39.217.77:8898- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
, @! E9 b3 M2 ~7 t5.39.217.77:8898做法 0 z6 z4 J7 J5 o. x
+ A. l2 t V$ w$ ^/ }5 B
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
公仔箱論壇! a! p. g& n5 c& A# q% G2 ]; p
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
( x9 H, s( {6 ^) k ^ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L+ S( Z% i9 z' ]做法
4 O! u# E: j0 X. P8 H4 {& ~9 v2 qtvb now,tvbnow,bttvb
2 T2 L5 Y% V- L8 ]; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
公仔箱論壇; S" C( v* I! h% v
吃法
7 a0 C4 m! A( ?6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 