【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 5.39.217.77:8898% V" m+ p2 J% ^# ]
6 y' v3 d0 |# A+ i a薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 tvb now,tvbnow,bttvb* d0 ?: p0 `- G( m0 `' k$ {
5.39.217.77:8898! G& }' u* i' L1 _1 ~
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 公仔箱論壇# V4 d; L$ d* {& T! ?# S5 Y' m
5.39.217.77:8898' i" L3 H) m# {8 A' O$ ?! E7 ~- `
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
( T" i! y% [" @# c
+ I$ L+ Z; C: a, x7 S" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 公仔箱論壇% ]( c2 I* y9 R6 _9 S
% k/ c, D1 |4 Q3 l6 C6 [
: J1 G7 I1 I' i" C U5.39.217.77:8898以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
1 \4 R; O" @0 H1 H' K: ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 N. @4 U+ L! K# \$ b3 ?
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 | }( u) v$ g
& X0 m9 j1 @$ C1 V& L5 s1 y- h
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚* e" P: E" t( J2 u; L+ T3 I! Q8 u+ {! i$ w2 i
0 N9 C5 o9 U: F( E+ n6 {8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q2 O h1 b6 m, D
Z) Z: o# M7 _" j6 h' G$ c
3 O/ b% R) @. X; b# b" b日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： 公仔箱論壇, l: r3 H2 H5 }. V3 j$ O
1 m1 |- z9 J0 m; L' X1 b7 e& K$ ?tvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）
' V8 v- j ~+ v' D: S公仔箱論壇公仔箱論壇) S6 N z- [$ }, i( K8 b
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
* w J6 Z; Y$ |0 j7 H+ W9 L8 `
做法 5.39.217.77:88982 v8 E0 F o. A3 O: D
9 r( H1 ?* X' O- l
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 B6 Q$ {7 }
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
( d1 m% [5 V* Q+ z5 J8 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ t. k& G$ S( Q. a
做法
+ D0 K8 r* P. ^) \8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y5 u: y) M& @, J: z5.39.217.77:8898- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
- J& }$ w, }7 ?! U4 |! F( [) M5.39.217.77:8898吃法 ; C/ }" O0 w, K, {* [7 S
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 